3 combinații de alimente delicioase pentru a evita și 6 bune!
Mitul despre felul în care mănâncă fructe și carne împreună duce la putrezirea zaharurilor în intestin? Total fals.
Puțini alimente care combină miturile sunt susținute de știința legitimă. (Imagine: muhdhaminuddin / twenty20) Indiferent dacă sunt găsite în texte antice anurvive sau în articole de pierdere în greutate în diverse reviste de consum, recomandările de combinare a alimentelor sunt omniprezente. Adevărul este că puțini au știință legitimă în spatele lor, iar mulți se bazează pe neînțelegeri privind modul în care funcționează digestia în corpul uman.
"Ideea că trebuie să mâncați anumite alimente pentru a optimiza digestia este completă și prostie totală", spune dr. Janet Bond Brill, un dietetician înregistrat care deține diplome de master în fiziologia nutriției și exercițiilor și un doctorat în fiziologia exercițiilor. În special, Brill sa referit la ideea că mâncarea anumitor alimente le va face să vă putrezească în corpul vostru ca "un mit care refuză să moară".
Citeste mai mult: 9 Rețete delicioase realizate cu grăsimi sănătoase
Cu toate acestea, este adevărat că anumite substanțe nutritive pot spori sau reduce biodisponibilitatea altor nutrienți și sunt benefice în multe alte moduri. Combinațiile bune și rele pentru alimente pot fi deosebit de importante pentru persoanele cu deficiențe nutriționale sau care consumă o dietă pe bază de plante.
Am vorbit cu trei experți în nutriție pentru a afla care alimente care combină combinele pe care ar trebui să le faceți cu adevărat evita și unele care pot ajuta optimiza sănătatea dumneavoastră.
BAD COMBO # 1: Fasole și vin roșu
Dacă aveți o dietă vegetariană sau aveți deficiențe de fier, ascultă-te. Poate doriți să vă răsfățați cu vinul roșu - sau cafeaua sau ciocolata - pe cont propriu. Asta pentru ca taninurile gasite in acestea impiedica absorbtia fierului, spune Sara Haas, nutritie nutritionista. Acest lucru este deosebit de pronunțat în sursele vegetale de fier, cum ar fi fasolea, legumele cu frunze verzi și cerealele integrale. "Nu beți vin roșu în timp ce mâncați salata de fasole neagră", spune Haas.
Taninurile din vin împiedică ușor absorbția fierului. (Imagine: vasilina.t / twenty20) BAD COMBO # 2: Spanac și produse lactate
Iubeste spanacul tău cremos? Sau spanakopita? Iată niște vesti proaste: "Oxalații sunt acești mici compuși care se combină cu calciu și îi împiedică să fie absorbiți", spune Sara Haas, nutriționist dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică.
Dacă sunteți pe o dietă vegetariană sau sunteți o femeie menopauză sau doriți doar să vă asigurați că absorbiți calciul bine, veți dori să evitați amestecarea produselor lactate cu alimente bogate în oxalat, cum ar fi spanacul, sfecla, colairul, prazul și patrunjelul. În schimb, faceți spanac cu cremă cu lapte de cocos, care este, de asemenea, un ingredient excelent pentru supele cremoase umplute cu legume rădăcinoase și verdeață cu frunze.
BAD COMBO # 3: Nuci și Tofu
Dacă sunteți un consumator pe bază de plante, poate doriți să vă gândiți de două ori înainte de a adăuga căpșuni sau semințe de susan la următoarea dumneavoastră amestecare-prăjituri. Phytații - găsiți în fructe cu coajă lemnoasă, semințe și cereale integrale - pot bloca absorbția fierului, oamenii de plante trebuie să acorde o atenție deosebită atunci când își planifică mesele. De exemplu, tofu și alte produse din soia sunt o cale ușoară și plină de proteine pentru ca capetele de veghe să-și ia fierul.
BUN COMBO # 1: Nuci și ovaz
Tamara Duker Freuman, un dietetician înregistrat, spune că oamenii care încearcă să-și administreze greutatea sau zahărul din sânge pot dori să combine cereale integrale cu alimente bogate în fibre, proteine sau grăsimi. "Dacă aveți diabet sau diabet zaharat sau dacă sunteți doar predispus la hiperglicemie sau hipoglicemie sau la nereguli în zahăr din sânge", spune ea, "atunci cum combinați carbohidrații cu grăsimi și proteine poate face diferența în cât de repede sau încet, carbohidrații ți-au lovit zahărul din sânge.
Acest lucru poate fi la fel de simplu ca adăugarea unei pâini de fructe cu coajă lemnoasă la salata de fructe sau mâncarea fulgi de ovăz cu unt de migdale în loc de fructe. În loc de pâine prăjită cu fructe și gem, încercați pâine prăjită cu unt de arahide sau avocado și ouă pentru a încetini digestia și a controla zahărul din sânge.
GOOD COMBO # 2: ulei de măsline extra-Virgin și roșii
Tomatele conțin licopen, un antioxidant solubil în grăsimi care poate ajuta la prevenirea creșterii tumorilor și la reducerea riscului de cancer și de boli cardiovasculare. "Dacă roșii puțin ulei de măsline extra virgin pe roșiile tale, asta te va ajuta cu absorbția de licopen din roșii din cauza acestui concept de a fi liposolubil", spune dr. Brill. O altă opțiune este servirea baghetelor cu felii de bruschetta, busuioc și roșii, asigurându-vă că includeți și ulei de măsline.
Ulei de avocado + salată verde = combo bun de mâncare. (Imagine: philfry / twenty20) BUN COMBO # 3: Avocado și salată verde
"Vitamina K este o vitamină importantă în coagularea sângelui", spune Sara Haas, nutriționist dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. "De asemenea, ajută la sănătatea oaselor și a inimii și este un popor care nu se gândește foarte mult la aceasta". Legumele cu frunze verzi se numără printre alimentele cele mai ridicate din această vitamină și veți dori să consumați împreună o grăsime sănătoasă.
"Este intr-o clasa de vitamine solubile in grasimi, ceea ce inseamna ca nu poti absorbi vitamina K decat daca ai putina grasime sa o absorbi si sa o activezi in sange." avocado sau ulei de avocado la salata.
GOOD COMBO # 4: Kombu și fasole
Kombu, o cremă comestibilă consumată pe scară largă în Asia de Est, are enzime care ajută la descompunerea zahărului de rafinozitate în fasole. Deoarece corpurile noastre nu pot digera zahăr rafinos, compusul duce la gaze intestinale. Acolo, algele întunecate vin la îndemână. S-ar putea să nu fiți familiarizați cu ea, dar este adesea folosit în bulionul japonez dashi sau în bilele de orez onigiri.
"Când faci fasole din fasole uscată și le gătești, poți să arunci niște combu cu fasole uscată, care scade timpul de gătit și ajută la eliminarea fasolei", spune dr. Brill. În acest fel, puteți avea fasole fără Beano.
GOOD COMBO # 5: Somon și brocoli
Beneficiile calciului au fost bine stabilite. Ajută la construirea și menținerea oaselor puternice și îmbunătățește funcția inimii, a nervilor și a mușchilor. Vitamina D are, de asemenea, beneficii pentru sănătatea mintală și poate chiar ajuta la reducerea riscului de anumite tipuri de cancer.
"Vitamina D ajută la absorbția calciului, deci dacă mâncați ceva cu vitamina D, vă ajută să absorbiți calciu în alte alimente", spune Sara Haas, nutriționist dietetician înregistrat. Deci, este logic să asociați alimente bogate în vitamina D, cum ar fi somonul și sardinele, cu alimente bogate în calciu, cum ar fi bok choy sau broccoli sau alte verde cu frunze închise. Bineînțeles, nu durează că combinațiile sunt delicioase. Poftă bună.
GOOD COMBO # 6: Fasole și ardei buni
Căutați să vă îmbunătățiți absorbția de fier? Doar adăugați vitamina C. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele care utilizează diete pe bază de plante, deoarece fierul din sursele de carne este mai bine absorbit. "Squirting suc de lămâie pe spanac sau șobolan sau arugula ajută la absorbția de fier", spune dr. Brill. Alte opțiuni includ gătitul cu ardei grași, adăugarea de roșii în linte sau, după cum recomandă nutriționistul dietetician Sara Haas, crearea unei salsuri cu edamame, ceapă și căpșuni.
Tu ce crezi?
Aveți vreo rețetă delicioasă care crește absorbția nutrienților sau vă împiedică accidentele de zahăr din sânge? Lăsați-vă gândurile în comentarii!
Citeste mai mult: Cum a 5-a aromă vă poate ajuta să pierdeți din greutate
