1/3 mai puțină grăsime cremă de grăsime față de Neufchatel

Brânza cremă și Neufchatel sunt brânzeturi proaspete sau necurățate, făcute prin coagularea laptelui și drenarea zerului, păstrând în același timp o cantitate suficientă de umiditate pentru a le face să fie moi și răspândite. Cele două brânzeturi sunt asemănătoare cu gustul și aspectul - ar putea fi înlocuite cu celălalt - dar diferă puțin în ceea ce privește valoarea nutrițională.

Trei felii de baghetă cu brânză topită. (Imagine: GooDween123 / iStock / Getty Images)

Definiție

Făcut din lapte bogat în grăsimi, brânza cremă conține 33% grăsimi din lapte, raportează Rețeaua de alimente. Neufchatel își are originea în Franța, unde era fabricat din lapte și coace timp de zece zile la patru săptămâni. Brânza americană Neufchatel este necreată și este obținută din lapte care conține aproximativ 23% grăsime. Valorile nutriționale se bazează pe o porție de aproximativ 4 uncii, sau 42,5 grame, pentru fiecare brânză.

Calorii, grăsimi și proteine

Neufchatel ar putea fi, în mod normal, mai scăzut în grăsimi și calorii decât brânza obișnuită, dar nu poate să învingă brânză cremă care conține o treime mai puțină grăsime. Patru uncii de Neufchatel conțin 108 calorii și 10 grame de grăsime totală, în comparație cu brânza cremoasă cu conținut scăzut de grăsimi, care conține 85 de calorii și 7 grame de grăsime totală. Brânzeturile au cantități similare de grăsimi saturate - 4 grame în brânză cremoasă cu conținut scăzut de grăsimi și 5,5 grame în Neufchatel - dar Neufchatel are 31 miligrame de colesterol, în timp ce brânza cremă are 23 miligrame. American Heart Association recomanda limitarea grasimilor totale la intre 25 si 35% din totalul caloriilor zilnice. Pe baza unei diete de 2.000 de calorii pe zi, o porție de 4 uncii de brânză cremă are 3%, iar o parte similară a Neufchatel are 4,5% din grăsimea zilnică totală. Ambele brânzeturi oferă 3 până la 4 grame de proteine.

Vitamine

O treime mai puțin brânză cremă de grăsime oferă 17 la sută din valoarea zilnică a vitaminei B-12, în comparație cu Neufchatel care are doar 5 la sută. Vitamina B-12 scade riscul de boli cardiovasculare, protejează celulele nervoase și ajută la producerea globulelor roșii. Ochii tăi au nevoie de vitamina A pentru a rămâne sănătoși și poți conta pe obținerea a 12% din valoarea zilnică de la Neufchatel sau 8% din brânza de smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Cele două brânzeturi au aproximativ 2% din valoarea zilnică recomandată de tiamină, folat și vitamina B-6 și 5% din riboflavină. Tiamina și riboflavina sunt vitaminele B esențiale pentru crearea de energie și pentru menținerea sistemului nervos, părului și pielii. Vitamina B-6, necesară pentru sinteza serotoninei, reduce riscul de apariție a bolilor de inimă. Folate contribuie, de asemenea, la sănătatea cardiovasculară.

minerale

Veți obține aceleași minerale de la Neufchatel și cremă de brânză cu o treime mai puțină grăsime, deoarece cantitatea diferă cu numai 1%. Ambele brânzeturi furnizează între 5 și 6 procente din valoarea zilnică a calciului, 8 până la 9 procente din fosfor și 2 până la 3 procente din valoarea zilnică a zincului, care susține sistemul imunitar și trebuie să fie prezentă pentru creșterea normală și dezvoltarea neurologică. Crema de brânză este mai mare în sare, la 200 miligrame de sodiu, comparativ cu 142 de miligrame în Neufchatel.