10 Rețete de desert fără gluten din lapte de nucă de cocos Panna Cotta pentru budinca dulce de cartofi

Potrivit Fundatiei Celiac Disease, atat de mult din 1 din 100 de persoane sufera de boala celiaca la nivel mondial, o tulburare autoimuna care ataca intestinul subtire atunci cand este ingerata si cea mai mica cantitate de gluten. Se poate face navigarea în lume, în special una plină de deserturi și produse de cofetărie, un cosmar alimentar.

În timp ce există mai multe opțiuni atunci când vine vorba de a face gluten-free deserturi, fi pregătit pentru a face temele, citiți etichetele și pentru a nu contamina reteta în acest proces. (Imagine: Livestrong.com)

Marilyn G. Geller, CEO al Fundației Celiac Disease Foundation, spune că misiunea ei este de a ajuta oamenii care suferă de această boală să navigheze și să găsească alimente pentru a mânca în condiții de siguranță. Și dacă vrei să mănânci desert? "Cu toate mijloacele, bucurați-vă de ea, asigurați-vă că nu are gluten în ea", spune ea.

Ce este boala celiacă??

Când cineva cu boala celiacă mănâncă ceva care conține gluten, sistemul imunitar al organismului atacă intestinul subțire. Potrivit Fundației boala celiaca, „Aceste atacuri duc la deteriorarea vilozități, proiecțiile fingerlike mici, care linia de intestin subțire, care promovează absorbția substanțelor nutritive. În cazul în care vilozități se deteriorează, nutrienți nu pot fi absorbite în mod corespunzător în organism.“

Lăsate netratate, acest lucru poate duce la complicații pe termen lung.

Aprilie Peveteaux, autorul cărților de bucătărie fără gluten Glutenul este cățea mea, foaia de înșelătorie fără gluten și vânzările de coacere Binecunoscuta mea cunoaște cât de greu este să evit glutenul, mai ales când vine vorba de contaminare încrucișată pe care și care alimente pentru a evita mai jos).

Ce este glutenul?

Glutenul este un termen umbrelă pentru proteinele care se găsesc în grâu, secară și orz, în conformitate cu Fundația Celiac Disease Foundation și este ceea ce ajută alimentele să se lege și să le mențină forma. Ceea ce face atât de dificil să se evite este că se găsește în multe alimente, chiar și alimente pe care nu le-am aștepta. Și chiar dacă ceva este etichetat cu 100% fără gluten, este esențial să citiți ingredientele. Pe site-ul glutenfreewatchdog.org, puteți vedea că pe piață s-au produs un număr de produse eronate.

Citeste mai mult: Creierul pe gluten cu Elissa Goodman

Care sunt cele mai bune deserturi pentru a face gluten Free?

Când căutați deserturi fără gluten, optați pentru rețete care nu fac apel la făină ca niște brânzeturi fără floarea-soarelui. (Imagine: Uladzimir Zuyeu / iStock / GettyImages)

Geller sugerează concentrarea asupra deserturilor fără gluten în mod natural, care în mod obișnuit nu conțin gluten cum ar fi creme brûlée, flan sau prăjituri de ciocolată fără pâine și brânzeturi. În acest fel, puteți evita întreaga problemă. Și Peveteaux nu mai putea fi de acord. "Faceți-vă ușor de la sine și evitați înlocuirea cu totul prin a merge cu înghețată, budincă, prăjitură fără floarea-de-vie și altele asemenea", spune ea.

Care este cel mai bun mod de a transforma rețetele de desert fără gluten fără gluten?

Cand vine vorba de a-ti coace propriile deserturi fara gluten, cea mai mare provocare, Peveteaux spune: "Va fi mereu substitutia faina. Poti sa inlocuiti atat de mult faina fara gluten pentru faina de grau obisnuita inainte de a deveni evidenta si incredibil de uscata .“ Dacă intenționați să transformați deserturile obișnuite în gluten, ea sugerează alegerea deserturilor care au un raport de făină scăzut cu alte ingrediente, cum ar fi un lămâie sau o tartă.

Citeste mai mult: 10 opțiuni de desert care nu vă vor deranja dieta

Desigur, uneori tragerea unui desert special este irezistibilă. Peveteaux spune: "Dacă aveți nevoie de o făină fără gluten atunci când faceți un desert, alegeți o făină pe bază de orez sau de tapioca care nu are o aromă puternică ca făină mai închisă, ca de exemplu năut."

Sunteți gata să aveți tortul și să-l mâncați? Derulați mai jos pentru unele dintre cele mai preferate, indulgente, fără gluten rețete de desert.

Gluten-free crema de sandwich-uri de proteine

Secretul acestui desert lipsit de gluten satisface adăugarea de pulbere de proteine din ciocolată atât pentru gust, cât și pentru suportul muscular. (Imagine: Livestrong.com)

În timp ce înghețata este în general considerată "sigură" când vine vorba de consumul de gluten, este o idee bună să obțineți obiceiul de a citi lista ingredientelor înainte de a mânca ceva. Desigur, dacă îți faci înghețată proprie, poți garanta că este fără gluten. Umplerea pentru acest sandwich de înghețată îl păstrează simplu cu ingrediente naturale prin amestecarea și înghețarea bananelor cu o stropire de vanilie.

Pentru vafele, combinați făină fără gluten, praf de proteine din ciocolată pentru un plus de mușchi, cacao, zahăr (puteți înlocui cu zahăr de palmier de nucă de cocos), praf de copt, sare de coacere și sare de mare într-un castron. Rezultatul este o alunecare groasă care se va ridica la desertul de vafe din Belgia cu gluten, încărcat de gluten, toate menținând totodată acel recurs fără gluten.

Rețetă și informații nutriționale: Gluten-free crema de sandwich-uri de proteine

Pulse Chocolate Chip cookies

Aceste cookie-uri de ciocolată fără gluten nu numai că satisfac dinții dulci, dar oferă de asemenea proteine și fibre pentru tratarea intestinală sănătoasă. (Imagine: Livestrong.com)

Înainte de a crede că trebuie să renunți mereu la cookie-urile de ciocolată (toată făina!), Versiunea noastră de bază din copilarie este nu numai gluten-free, ci umplută cu pulsuri care beneficiază de organism care sunt pline de proteine și fibre.

Fibrele, găsite numai în alimentele pe bază de plante, sunt esențiale pentru sistemul digestiv al organismului și au demonstrat că reduc riscul de boli de inimă, diabet zaharat de tip 2, boala diverticulitei (inflamația intestinului) și sunt benefice pentru cei care doresc să piardă în greutate.

Rețetă și informații nutriționale: Pulse Chocolate Chip cookies

Nuci de ciocolată Quinoa fără gluten

Făina quinoa acționează ca agent de legare în aceste cupcakes fără gluten. (Imagine: Livestrong.com)

Atunci când se apasă pentru un hack preferat de hrană atunci când vine vorba de a face un gluten fără desert, Peveteaux spune: "Dacă mănânc pentru un tort tradițional mare, mai degrabă decât să fac propria mea făină experimentând acasă, folosesc cea mai înaltă calitate din amestecul de făină fără gluten. "

"Pentru mine, Cup4Cup rezulta in cea mai buna aluza de degustare si stiu ca au raporturile lor scazute. Este foarte rezistent", spune ea. Iar când merge la ciocolată? "O prăjitură de ciocolată fără apă (poate fi făcută cu ușurință sau găsită în sălbăticie), dar dacă trebuie să satisfacă foarte repede această dorință de ciocolată, o să amestec niște budincă".

Aceste cupcakes folosesc făină de quinoa în locul plăcilor obișnuite de făină pentru a le face lipide, deși BeyondCeliac.org avertizează că chinoa este considerată a fi de mare risc datorită contaminării încrucișate. Amintiți-vă să vă uitați la lista ingredientelor și să cumpărați quinoa care este "etichetă sau certificată ca gluten-free". De asemenea, recomandă evitarea achiziționării "quinoa de la coșurile de vrac de la magazinul alimentar, deoarece contactul încrucișat poate apărea cu ușurință dacă alți cumpărători împărtășesc cupele între diferitele cutii".

Rețetă și informații nutriționale: Nuci de ciocolată Quinoa fără gluten

Panna Cotta

Laptele de nucă de cocos și crema de nucă de cocos fac această pană de lapte fără gluten și aromă și decadentă. (Imagine: Livestrong.com)

Potrivit lui Peveteaux, concentrarea asupra deserturilor care evită în totalitate făina este uneori mai ușoară (și mai bună pentru dumneavoastră). Această rețetă Panna cotta fără gluten este, de asemenea, fără lapte și carbohidrat scăzut, dar asta nu înseamnă plictisitor. Este bogat și cremoasă datorită adăugării de lapte de nucă de cocos și cremă de nucă de cocos bogată în MCT (cu lanț mediu de trigliceride).

Gelatina, adesea folosită în rețete pentru jeleuri, mousse și marshmallows, este ceea ce oferă deserturilor forma și textura lor. Pentru a face această rețetă vegană de panna cotta fără gluten, alegeți o gelatină fără animale. În timp ce gelatina este de obicei fără gluten, verificați întotdeauna lista de ingrediente mai întâi.

Rețetă și informații nutriționale: Panna Cotta

Pizza fără mic dejun fără gluten cu miere de scorțișoară

Această pizza de mic dejun este făcută cu granule fără gluten quinoa și mei. (Imagine: Livestrong.com)

Micul dejun pizza este întotdeauna o idee bună și cu unele swap-uri ușor, bine-pentru-vă-intestine, vă puteți bucura de această versiune în fiecare zi a săptămânii. Quinoa și mei (ambele granule fără grăsimi conform Academiei de Nutriție și Dietetică) sunt factorii de putere din această rețetă care oferă proteine pe bază de plante, precum și fibre și vitamine.

Din perspectiva pierderii în greutate, Geller ne reamintește că lipsa de gluten nu este o soluție magică. "Dacă aș fi tăiat pâine din dieta, paste, burritos și nu mănânc decât fructe, legume și proteine, atunci sigur că voi pierde în greutate, dar literalmente sunt caloriile și caloriile, nu are nimic de-a face cu glutenul. "

Pentru cei care cu adevărat suferă de boala celiacă, Geller spune că adesea se află în greutate atunci când urmează o dietă fără gluten. „Înainte de diagnosticul lor, corpurile lor au fost în imposibilitatea de a absorbi toate nutrienți și calorii au fost ingerat din cauza bolii. Dar, odată ce au început o dieta fara gluten, acestea sunt acum în măsură să absoarbă mai multe calorii.“

Rețetă și informații nutriționale: Pizza fără mic dejun fără gluten cu miere de scorțișoară

Citeste mai mult: 10 Deserturi cu zahăr scăzut, care vă vor șoca și vă vor lăuda

Căldură dulce de cartofi dulci într-un Jar

Ia-o bucketload de sănătate nutrițională (și satisface-ți dulcele dulce) cu acest gluten-free budinca de cartofi dulci. (Imagine: Livestrong.com)

Sweet budinca de cartofi este ca o îmbrățișare caldă și confortabilă într-o zi rece de iarnă. Cea mai bună parte a acestui budinca fără gluten este că puteți bici până la un lot înainte de timp și reîncălziți-l în cuptorul cu microunde atunci când o dorință dulce greșește, zi sau noapte.

Cartofii dulci oferă o recompensă de beneficii nutriționale și o fac una dintre preferințele noastre preferate, fie că este într-o mâncare dulce sau savuroasă. Doar o ceașcă de cartofi dulci coapte oferă 400% din doza zilnică recomandată de vitamina A. Ambele sunt vitale pentru funcția imună, plămân, ochi și sănătatea pielii ", potrivit Cynthia Sass, RD, CSSD, NYC și LA- pe bază de nutriție de performanță.

Rețetă și informații nutriționale: Căldură dulce de cartofi dulci într-un Jar

Ce ar trebui să evite celiacii?

Următoarea listă este o listă cu toate produsele alimentare care conțin gluten, potrivit site-ului Fundației Celiac Disease Foundation și ar trebui evitat atunci când urmați o dietă fără gluten: grâu, durum, emmer, grâu, spelă, farina, farro, graham, Grâu KAMUT® khorasan și einkorn), secară, orz și triticale - o cruce între grâu și secară.

Celiacii pot mânca drojdie nutritivă?

Potrivit lui Geller, dacă aveți boală celiacă, este crucial să citiți lista ingredientelor pentru fiecare produs. Și în timp ce drojdia nutritivă și drojdia de pește sunt, de obicei, fără gluten, este întotdeauna mai bine să verificați lista ingredientelor pentru a evita simptomele și complicațiile ingerării glutenului accidental.

O avertizare finală privind cumpărarea (și mâncarea) deserturilor fără gluten

Peveteaux spune: "Dacă nu mergeți într-o unitate fără gluten de 100%, vă asumați un risc atunci când vă răsfățați în ofertele fără gluten care sunt înconjurate de gluten".

Este important să puneți următoarele întrebări:

Produsul alimentar fără gluten a fost făcut în același vas / vas / oală cu alimentele care conțin gluten?
Mâncarea a fost făcută cu aceleași recipiente de amestecare sau servire?
A fost preparat pe o suprafață comună cu ingrediente de gluten?
În orice moment al procesului, produsele alimentare fără gluten au ajuns în contact cu glutenul în bucătărie?

"Chiar dacă au fost luate toate măsurile de precauție necesare, dacă sunteți într-o brutărie fără gluten, există făină peste tot. Aveți șansa să mănânci deloc", spune Peveteaux. Geller este de acord, adăugând: "Trebuie să te uiți la modul în care brutăria păstrează mărfurile de cofetărie - de multe ori sunt în același dulap de afișare, care este prea aproape de confort și trebuie să te asiguri că persoana care manipulează glutenul - tortul fără prăjituri sau cookie-ul le-au schimbat mănușile înainte de a vă servi fără gluten, altfel cupcake sau cookie-ul este contaminat dacă a atins gluten ".

Din păcate, toată lumea cu boală celiază suferă leziuni intestinale din ingestia de gluten, există pur și simplu, nu există nici o cale în jurul acesteia, spune Geller. Cu toate acestea, simptomele și severitatea variază de la o persoană la alta. Simptomele si severitatea lor nu se coreleaza cu valoarea daunelor, spune ea.

Citeste mai mult: 10 deserturi Nutriționiștii aprobă de fapt