10 aminoacizi esentiali si de ce avem nevoie de ei
Probabil asociați proteinele cu mușchii puternici, dar, de fapt, acest macronutrient este prezent în fiecare celulă din corp. Aminoacizii sunt blocurile de proteine. Proteina este alcătuită din 20 de aminoacizi diferiți, dar corpul dvs. este capabil să sintetizeze jumătate din acestea pe cont propriu. Cealaltă jumătate trebuie să consumi prin surse dietetice. Acești 10 aminoacizi sunt denumiți aminoacizi "esențiali".
Cele 10 esențiale
Există 10 aminoacizi identificați ca fiind esențiali, deși unul dintre ei, arginina, este într-adevăr esențial doar pentru tineri, potrivit lui Michael Davidson, de la Laboratorul Național de Câmp magnetic Magnetic de la Universitatea de Stat din Florida. Cele 10 aminoacizi esențiali sunt arginina, histadina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul și valina.
Funcții ale aminoacizilor esențiali
În plus față de asigurarea structurii structurale a proteinelor, aminoacizii funcționează, de asemenea, ca o componentă a enzimelor, substanțele chimice pe care corpul le utilizează pentru a accelera procesele biologice necesare pentru a susține viața. Conținutul de aminoacizi al unei anumite proteine sau enzime determină proprietățile și funcțiile sale unice. Histidina, de exemplu, este importantă pentru crearea histaminei, o parte importantă a răspunsului imun al corpului dumneavoastră. Treonina este necesară pentru crearea porfirinei, care creează pigmentul din celulele roșii care leagă fierul. Valina este un aminoacid care leagă proteinele împreună.
Alimente care conțin aminoacizi
Alimente precum carnea, peștele și păsările de curte sunt considerate proteine complete, deoarece conțin toți aminoacizii esențiali. Alte alimente pe bază de animale, cum ar fi produsele lactate și ouăle, sunt, de asemenea, considerate proteine complete. Alimentele pe bază de plante conțin o varietate de aminoacizi, dar cu excepția soia și quinoa, nu conțin toți cei 10 aminoacizi în același timp. Astfel de alimente sunt considerate proteine incomplete. Sursele de aminoacizi pe bază de plante includ porumb, fasole, orez, leguminoase și nuci. Vegetarienii pot obține un aport zilnic adecvat de aminoacizi prin consumarea unei varietăți a acestor surse de proteine pe bază de plante.
Deficiențe de aminoacizi
Este important ca veganii să consume o varietate de alimente bogate în aminoacizi pentru a evita deficiențele de proteine, dar deficiențele de proteine sunt mai frecvent rezultatul sărăciei decât vegetarianismului. Universitatea Cornell notează faptul că malnutriția în proteine, subnutriție, sau PEM, apare în anumite părți ale lumii în care alimentarea cu alimente limitează posibilitatea de a obține toți aminoacizii esențiali. PEM severă, cunoscută și sub numele de kwashiorkor, poate provoca deteriorarea ficatului, anemia și inflamarea pielii.
