De ce este acidul fosforic rău pentru tine?

Piata de bauturi racoritoare carbogazoase, dietetice si nondiet, a fost in valoare de aproape 73 miliarde dolari in Statele Unite in 2008, in conformitate cu Beverage Digest. Multe dintre aceste băuturi conțin acid fosforic, o substanță care are o legătură posibilă cu mai multe probleme de sănătate. Sucurile de băut în mod moderat ar putea fi sigure, dar dacă aveți tendința de a bea multe cola, poate doriți să vă regândiți alegerile data viitoare când ajungeți la o cană de sifon.

Două fete tinere consumă băuturi de sodă. (Imagine: Big Cheese Photo / Big Cheese Photo / Getty Images)

Identificare

Acidul fosforic în forma sa pură este un cristal incolor, inodor extras din roci cu acid sulfuric sau prin arderea fosforului elementar și adăugarea apei în produsul secundar. Este un acid corosiv și poate forma vapori toxici atunci când vine în contact cu alcooli, cetone și alți compuși organici. Se folosește în îngrășăminte, hrană pentru animale, săpunuri, lustruire, coloranți, metale de lustruire și în multe alte produse nealimentare. Se adaugă băuturilor nealcoolice pentru a oferi un gust mai clar și mai tare și pentru a încetini creșterea mucegaiurilor și bacteriilor în formulele zaharoase.

Efecte secundare generale

Când pulberile cu acid fosforic sunt inhalate sau intră în contact cu pielea și alte țesuturi ale corpului, pot provoca dermatită, durere, rupere, vedere încețoșată, dificultăți la înghițire sau respirație și probleme gastro-intestinale. Majoritatea acestor efecte secundare apar în fabricile industriale unde se utilizează concentrații concentrate de acid fosforic. Cantitatea de acid fosforic adăugată la sucuri și alte alimente prin comparație este o cantitate foarte mică.

Oase

Un studiu publicat în "Arhivele de Medicină Pediatrică și Adolescentă" în 2000 a constatat că fetele adolescente atletice care consumă cola au de cinci ori riscul de fracturi osoase ca și cele care nu consumă băuturi cola. Testele cu raze X pe 1672 de femei din studiul Framingham Osteoporosis Study din 1996 și 2001 au constatat că cola cu conținut de acid fosforic - dar băuturile nealcoolice limitate care utilizează acid citric în schimb - au fost legate de densitatea minerală osoasă scăzută la femei. Cu toate acestea, un studiu clinic la Centrul de Cercetare a Osteoporozei din Universitatea Creighton, publicat în 2001 în "American Journal of Clinical Nutrition", nu a descoperit impactul băuturilor carbogazoase cu acid fosforic asupra excreției de calciu în os și a sugerat că efectele scheletului băuturilor carbogazoase sunt cauzate de consumul de sodă în loc de lapte care conține calciu.

dantură

Eroziunea dentară este una dintre preocupările majore legate de expunerea prelungită a dinților la băuturi acide. Potrivit unui studiu publicat în 2007 în "General Stomatologie", acidul fosforic în sifon cauzează eroziunea smalțului dinți, chiar și la niveluri scăzute. Singura băutură carbogazoasă care nu a avut acest efect a fost o bere rădăcină fără acizi fosforici sau citrici. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor nu beau sucuri timp de 72 de ore, dinții totali de timp au fost scufundați în băuturile din studiu, iar cercetările nu au luat în considerare factori precum perierea dinților după ce au consumat sucuri sau dacă sosurile au fost consumate cu o masă sau pe cont propriu.

Rinichi

O echipă din cadrul Institutului Național de Sănătate a investigat obiceiurile dietetice ale 465 de persoane cu boală renală cronică și 467 de subiecți sănătoși. Rezultatele, publicate în jurnalul "Epidemiologie" din iulie 2007, au constatat că consumul a două sau mai multe colaje pe zi, regim alimentar sau regulat, a fost asociat cu un risc dublu de dezvoltare a bolii renale. Soda limpede care conținea acid citric nu avea același risc. Cercetatorii nu au fost in masura sa identifice o cauza exacta a rezultatelor, desi au remarcat faptul ca acidul fosforic a fost asociat cu modificari urinare care promoveaza pietre la rinichi.