Ce trebuie evitată cu alergie din zer
O alergie din zer poate provoca simptome severe, de la urticarie și eczeme până la diaree, vărsături și șoc anafilactic. Zerul este o parte naturala a laptelui, deci trebuie sa evitati toate produsele lactate. Din păcate, zerul este, de asemenea, un aditiv alimentar extrem de popular. Evitarea zerului înseamnă înțelegerea termenilor de etichetare a alimentelor, citirea cu atenție a etichetelor și solicitarea multor întrebări.
Trei conuri de înghețată stau într-un suport pe o masă. (Imagine: anskuw / iStock / Getty Images)Funcţie
Zerul este partea lichidă a laptelui și conține aproximativ 20% din proteina din lapte. Companiile de prelucrare a alimentelor folosesc zerul uscat deoarece este o substanță de umplutură ieftină. Concentratul de proteine din zer este bun pentru a face geluri și a adăuga o aromă acru la alimente. Producătorii îl folosesc în amestecurile de prajituri, pâine și ca înlocuitor de grăsime în tartinuri, umpluturi și sosuri.
Produse
Deoarece zerul este o componentă naturală a laptelui, evitați iaurtul, înghețată, smântână și alte produse lactate. Evitați pulberea de proteine dacă nu sunteți absolut siguri că sunt fără zer. Din moment ce zerul este un aditiv alimentar obișnuit și ieftin, ar trebui să evitați, de asemenea, biscuiții și gustările cu aromă de brânză, margarina, câinii calzi și cârnații. Laptele care conține lapte de zer este frecvent utilizat pentru vafe, clătite, brioșe, ciocolată și budincă. Bomboanele din bomboane, nougatul și caramelul conțin zer. Din moment ce brânza are zer, feriți-vă de feluri de mâncare umplute cu brânză și sos de brânză, cum ar fi Alfredo, pizza și enchiladas.
Sinonime
Proteina din zer trece de numeroase nume. În plus față de câteva ingrediente care includ cuvântul "zer", atenție la lactoglobulină, glicomacropeptidă sau GMP, lactoferină, imunoglobulină, lactoperoxidază, albumină serică bovină sau BSA, transferină, lipaze și lizozimă. Evitați orice produse cu ingrediente care încep cu prefixul "lact-." Toate acestea provin din produse lactate, majoritatea fiind derivate din zer. Brânzeturile, laptele și arome de bomboane sunt de asemenea probabil să provină din zer.
recomandări
Citiți întotdeauna etichetele produselor alimentare și cunoașteți sinonimele zerului. Când mănânci în restaurante, întrebați cum este preparată mâncarea. Nu comanda alimentele care sunt servite într-un sos de brânză sau care au fost înmuiate în lapte înainte de gătit. Lăsați-vă serverul să știe că aveți o alergie din zer și că nu puteți avea nici o brânză pe salată sau chiar în salată.
Pregătiți mai mult din produsele alimentare acasă și evitați utilizarea amestecurilor ambalate și alimentelor procesate. Începând cu alimente întregi și pregătirea întregii mese este singura modalitate de a fi cu totul sigur că sunteți fără zer.
