Ce alimente conțin aluminiu dăunător?

Aluminiu este un element metalic care reprezintă aproximativ 8,2% din suprafața pământului. De la descoperirea proceselor ieftine pentru extragerea aluminiului de la compuși precum oxidul de aluminiu și bauxita la sfârșitul anilor 1800, aluminiul a fost utilizat într-o varietate de industrii și produse. Corpul uman nu are nevoie de aluminiu, dar deoarece aditivii alimentari și ustensilele de gătit conțin aluminiu, este posibil să vă expuneți la acest element potențial nociv.

Aditivi alimentari

Deoarece aluminiul formează o parte semnificativă din crusta pământului, solul și apa conțin aluminiu, ceea ce înseamnă că majoritatea alimentelor conțin cel puțin urme de metal. Ingerarea de cantitati mici de aluminiu nu poate provoca efecte nocive, insa in timp aluminiul se acumuleaza in interiorul corpului. Unele alimente, cum ar fi praful de copt și brânzeturile procesate, au niveluri mai ridicate de aluminiu, deoarece conțin aditivi alimentari pe bază de aluminiu. Administrația americană pentru alimente și medicamente consideră ca fiind "GRAS - recunoscut în general ca fiind sigură": sulfat de aluminiu de amoniu, silicat de calciu aluminiu, nicotinat de aluminiu, sulfat de aluminiu de potasiu, sulfat de aluminiu, stearat de aluminiu, fosfat de aluminiu de sodiu și sulfat de aluminiu. Mulți încă pun la îndoială siguranța acestor aditivi alimentari. Grupul cunoscut sub numele de Departamentul de Planeta Pământ a cerut FDA în septembrie 2005 să anuleze ratingul GRAS pentru acești aditivi, făcând referire la studii care leagă ingestia de aditivi alimentari din aluminiu la boala Alzheimer. Studiile nu au dovedit în mod concludent o legătură, totuși, potrivit Health Canada.

gătire

Chiar dacă evitați să mâncați alimente care conțin aditivi alimentari din aluminiu, puteți adăuga aluminiu în alimente fără să-l realizați. Producătorii de gătit aleg să folosească aluminiul deoarece conduce căldură eficient și uniform, permițând alimentelor să gătească în mod egal. Alimentele de gătit, în special alimentele acide, cum ar fi fructele, roșiile și vinul, în tigăi din aluminiu pot provoca alumina să se scurgă în alimente. Pentru a preveni acest lucru, producătorii au dezvoltat aluminiu anodizat, care păstrează proprietățile de conductivitate termică, dar creează o suprafață tare care nu reacționează cu alimentele. Pentru a preveni zgârieturile care pot dăuna suprafeței și permite aluminiului să se alimenteze, utilizați numai vase din lemn sau din plastic atunci când gătiți alimente în aceste tăvi.

Murături

Picaturile pot conține un nivel semnificativ de aluminiu. Unii producători adaugă alum, o sare de aluminiu, cum ar fi sulfatul de aluminiu sau sulfatul de aluminiu de potasiu, în timpul procesului de decapare pentru a adăuga fermitate și crocante la murături. Puteți evita ingerarea aluminiului prin alegerea murăturilor care nu conțin alu. Cu toate acestea, o varietate de alte produse pe care le utilizați zilnic, inclusiv deodorante și medicamente antiacide, conțin, de asemenea, săruri de aluminiu, crescând expunerea.

Efectele aluminiului

Universitatea din New York, Langone Medical Center, raportează că, deși cantități mici de aluminiu nu produc nici un rău, expunerea prelungită sau expunerea la niveluri ridicate pot provoca probleme medicale grave. Expunerea nocivă apare în timp, de la consumul de alimente care conțin aditivul alimentar fosfat de aluminiu de sodiu sau de la alimentația care trăiește aproape de aluminiu. Expunerea pe termen scurt, cum ar fi praful de aluminiu care respiră la locul de muncă, este, de asemenea, dăunătoare. Toxicitatea aluminiului afectează sistemul musculo-scheletic și creierul, provocând slăbiciune musculară, dureri osoase, osteoporoză, creștere întârziată la copii, abilități mentale alterate, demență și convulsii.