Efectele consumului de ficat

Ficatul este o sursă bogată de substanțe nutritive importante, inclusiv acidul folic și vitamina B-12, precum și fierul. Alăptarea ficatului vă poate expune și la unele efecte potențial periculoase, cum ar fi toxicitatea vitaminei A și contactul cu metalele grele. Vorbiți medicului sau furnizorului de servicii medicale despre efectele pozitive și negative ale consumului de ficat.

Ficatul oferă o excelentă sursă de proteine. (Imagine: amberto4ka / iStock / Getty Images)

Fier

Ficatul este bogat in fier. (Imagine: Eising / Photodisc / Getty Images)

Ficatul este un curs bogat de fier, potrivit Linda Vorvick, MD, de la Universitatea din Washington School of Medicine. Fierul este esențial pentru producerea de hemoglobină, proteina care transportă oxigenul în celulele corpului prin intermediul celulelor roșii din sânge. O cantitate de 3 uncii de ficat gătit gătit asigură 61 la sută din valoarea zilnică a fierului, iar aceeași cantitate de ficat de vită gătită asigură 29 la sută din cantitatea de fier.

B Vitamine

Ficatul are vitamine B abundente. (Imagine: doupix / iStock / Getty Images)

Unul dintre cele mai valoroase efecte ale consumului de ficat este accesul la o abundență de vitamine B într-o singură sursă de hrană. Ficatul este o sursă excelentă de vitamina B folat și vitamina B-12. Trei uncii de ficat de vita furnizeaza 45 la suta din DV pentru folat si 800 la suta din DV pentru vitamina B-12. Atât vitamina B-12, cât și acidul folic scad nivelul de sânge al homocisteinei, un aminoacid care contribuie la boala cardiovasculară atunci când este crescut, potrivit Institutului Național al Biroului de Sănătate al suplimentelor dietetice.

Vitamina A Toxicitate

Vitamina A toxicitate poate fi o preocupare atunci când consuma cantități mari de ficat. (Imagine: Paul Cowan / iStock / Getty Images)

Un efect potențial nociv de a mânca ficatul este toxicitatea vitaminei A. Ficatul are un nivel ridicat de vitamina A; 3 uncii de ficat de carne de vită gătită asigură 444% din DV pentru această vitamină. Potrivit profesorului Peter Aggett de la Comitetul Științific pentru Nutriție al U.K., consumul prea mult de ficat poate interfera cu densitatea osoasă și poate contribui la fracturi datorită conținutului ridicat de vitamină A. Alte efecte ale toxicității asupra vitaminei A includ viziunea încețoșată, probleme cu coordonarea musculară și malformații congenitale. Cereți sfatul medicului cu privire la un aport săptămânal sigur de ficat, în special dacă luați deja suplimente de vitamina A sau multivitamine care conțin vitamina A.

Metale grele

Dacă este posibil, alegeți ficatul de hrănire cu iarbă organică. (Imagine: SVETLANA KOLPAKOVA / iStock / Getty Images)

Anumite metale grele cum ar fi cadmiu, arsen și plumb au tendința de a se acumula în ficatul de bovine în timpul vieții lor, potrivit Agenției pentru Protecția Mediului, iar aceste toxine acumulate sunt apoi transmise oamenilor care mănâncă ficatul. Potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A., ficatul de bovine poate contine pesticide si medicamente veterinare. Pentru a minimiza efectele dăunătoare ale acestor toxine, alegeți ficatul care vine din bovine ecologice, hrănite cu iarbă, de bovine de rasă liberă, ori de câte ori este posibil.