Nutrienții ficatului de miel vs. ficatul de vițel
Ficatul ficatului și ficatul de vițel, denumit și ficat de vițel, sunt atât surse de proteine bogate în nutrienți, care sunt relativ scăzute în grăsimi. În timp ce ficatul de miel este mai gustos decât ficatul de vițel, acesta poate fi gătit într-o manieră similară, cel mai adesea savurat. Ficatul de cal are un gust ușor mai dulce decât ficatul de miel, deși ambele sunt egale din punct de vedere al sensibilității.
Atât ficatul de miel, cât și ficatul de vițel, pot fi salate pentru o masă rapidă, bogată în proteine. (Imagine: Tuned_In / iStock / Getty Images)Calorii și proteine
Ambele ficat de miel și de vițel au calorii similare și macronutrienți pentru o servire de 3 uncii. O porție de ficat de miel are 118 calorii, în timp ce ficatul de vițel are 119 calorii. Ficatul de ficat are 17,3 grame de proteine, în timp ce ficatul de vițel are 17 grame de proteine. Niciuna nu conține fibre dietetice. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor spun că femeile adulte necesită 46 de grame de proteine pe zi, în timp ce bărbații adulți necesită 56 de grame de proteine.
Grăsime și colesterol
O servire de 3 uncii de ficat de miel are 4,3 grame de grasime totală și ficat de vițel are 4,1 grame de grăsime totală pentru aceeași porție de porție. În ambele cazuri, majoritatea grăsimilor sunt grăsimi saturate. Ficatul de ficat are 314 miligrame de colesterol pe o porție de 3 uncii, în timp ce ficatul de vițel are 284 miligrame. Asociația Americană a Inimii recomandă ca grăsimile saturate să reprezinte 7% sau mai puțin din consumul zilnic de calorii. Pentru o dietă de 2.000 de calorii pe zi, înseamnă că nu mai mult de 16 grame de grăsimi saturate pe zi. AHA recomandă limitarea consumului zilnic de colesterol la cel mult 300 miligrame sau mai puțin de 200 de miligrame pentru cei cu niveluri ridicate de colesterol sau cu antecedente de boli de inimă.
Înaltă în fier
Ambele tipuri de ficat sunt o sursă bună de fier. Fierul este considerat un mineral esențial, deoarece este necesar pentru a crea celule sanguine. Ajută la producerea unui număr de proteine în organism, inclusiv hemoglobina și mioglobina, care transportă oxigenul și îl transportă în întregul sistem. Consumul recomandat de fier este de 8 miligrame pentru femeile adulte de peste 51 de ani și pentru toți bărbații adulți. Pentru femeile cu vârsta sub 50 de ani, recomandarea este de 18 miligrame. Ficatul din ficat conține puțin mai mult fier pentru fiecare porție, cu 6,25 miligrame pentru o servire de 3 uncii. La rândul său, ficatul de vițel are 5,44 miligrame de fier pentru aceeași porție.
Conținutul de vitamină A
Ficatul este o sursa excelenta de vitamina A. Vitamina A este necesara pentru o buna viziune si apara celulele corpului tau de la distrugerea radicalilor liberi, produsi pe masura ce corpul tau distruge mancarea. Radicalii liberi pot provoca boli cum ar fi osteoporoza și cancerul. Alocația dietetică recomandată pentru vitamina A este între 700 și 1300 micrograme pentru toți adulții. O singură porție de 3-uncie de ficat furnizează peste 100% din ADR pentru toți adulții. Deoarece este atât de mare în vitamina A, consumul excesiv poate duce la toxicitatea vitaminei A, simptomele acesteia fiind greața, durerile de cap, iritarea pielii, durerea articulațiilor și a oaselor, coma și eventual decesul.
