Făină cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabet

Controlul aportului de carbohidrați este cel mai bun mod de a optimiza controlul diabetului. Manancarea prea multor carbohidrati dintr-o data poate face ca nivelurile de zahar din sange sa mearga pe un roller coaster, facandu-va mai dificil sa gestionati diabetul zaharat. Alimentele obținute din cereale și făină, cum ar fi pâine, paste, biscuiți, prăjituri, brioșe, croissante, plăcinte, clătite și alte produse de panificație, reprezintă o sursă imensă de carbohidrați în dieta americană standard. Utilizarea făinii cu conținut scăzut de carbohidrați vă poate ajuta să vă bucurați de alimentele preferate, fără a compromite nivelele de zahăr din sânge.

Închiderea brioșelor cu conținut scăzut de carbohidrați. (Imagine: Sarsmis / iStock / Getty Images)

Făină de cocos

Făina de nucă de cocos este făcută din carnea de nucă de cocos după ce cea mai mare parte a grăsimii sale a fost extrasă pentru a produce ulei de nucă de cocos. Făina de cocos are un conținut scăzut de carbohidrați și este bogată în fibre, pe lângă faptul că nu conține gluten. Veți avea nevoie să vă modificați rețetele pentru a adăuga mai mult lichid, deoarece fibrele absorb multă apă. Fiecare 1/4 ceasca de făină de nucă de cocos conține 60 de calorii, 2,5 g de grăsime, 6 g de proteine, 19 g de carbohidrați și 12 g de fibre. În cazul diabetului, trebuie doar să luați în considerare carbohidrații net, care corespund totalului carbohidraților minus fibra. Net carbohidratii sunt carbohidratii care pot ridica nivelul de zahar din sange - fibrele nu pot. În cazul făinii de nucă de cocos, conținutul de carbură netă corespunde la 7 g pe servirea unei porții de 1/4-cană. În comparație, aceeași porție de făină de grâu universală conține 24 g carbohidrați și 0,8 g fibră sau 23,2 g carbohidrați net; și 1/4 cești de făină de grâu integral are 22 g carbohidrați și 3,2 g fibră sau 18,8 g carbohidrați net.

Făină de migdale

Un alt mod simplu de a face o făină cu conținut scăzut de carbohidrați, care nu va face ca nivelurile de zahăr din sânge să tragă peste intervalul dorit, este de a folosi făina de migdale. Puteți să vă faceți singur prin măcinarea migdalelor până veți obține o consistență asemănătoare cu făina. Nu mănânci prea mult sau vei obține unt de migdale. Poți folosi făina de migdale pentru a face oricare dintre rețetele tale preferate, dar ține minte că pentru că este lipsită de gluten, nu ridică atât de mult. Fiecare 1/4 cană de făină de migdale conține 5,2 g de carbohidrați și 2,9 g de fibră, ceea ce lasă doar 2,3 g de carbohidrați net.

Nucă de mâncare

Puteți măcinii aproape orice piuliță pentru a obține o consistență asemănătoare cu făina și folosiți-o pentru a reduce conținutul de carbohidrați din rețetele dumneavoastră. Nucile sunt o alegere buna, mai ales ca sunt bogate in acid alfa-linolenic, un tip de acid gras omega-3, care este bun pentru sanatatea inimii. Fiecare 1/4 cană de nuci măcinate furnizează 2,7 g de carbohidrați și 1,3 g de fibre, ceea ce corespunde cu 1,4 g de carbohidrați net. De asemenea, puteți utiliza nuci de macadamia, alune sau fistic. Amintiți-vă că celelalte ingrediente folosite în rețete, cum ar fi zahărul și fructele, pot ridica conținutul net de carbohidrați din rețeta dumneavoastră.

Alte moduri de înlocuire a făinii

Dacă aveți nevoie să reduceți conținutul de carbohidrați al unuia dintre rețetele dvs. de produse nepre-coapte, puteți utiliza alternative cu conținut scăzut de carbohidrați. De exemplu, pentru a înlocui pâinea, chiflele și ambalajele folosite, de obicei, pentru a face sandwich-uri și burgeri, utilizați o frunză de salată. Puteți folosi felii de vinete la grătar pentru a face o pizza cu conținut scăzut de carbohidrați fără a face aluat pizza. În loc să vă preparați paste făinoase sau să folosiți paste preparate comercial făcute cu făină de grâu bogată în carbohidrați, utilizați squash-ul de spaghete pentru a vă reduce aportul de carbohidrați.