Lista alimentelor care conțin alcool
Oamenii care din motive religioase sau de sănătate trebuie să evite alcoolul au adesea îngrijorări cu privire la alcoolul ascuns în alimente. Fără alimente conțin în mod natural alcool - cu excepția alcoolului - dar unele alimente au alcool adăugat, deși cantitățile sunt de obicei foarte mici. În timp ce sa crezut că tot alcoolul adăugat la feluri de mâncare a fost ars în procesul de gătire, deoarece alcoolul se evaporă la 172 F, cercetările efectuate de Departamentul de Agricultură al Statelor Unite au constatat că alimentele păstrează alcoolul după majoritatea proceselor de gătit. Deși cantitățile sunt adesea minute, multe alimente preparate nu conțin alcool.
Un close-up de pui Marsala. (Imagine: MackoFlower / iStock / Getty Images)Carnea preparată cu alcool
Carnea preparata cu alcool adaugata la sfarsitul perioadei de gatire mentine 85 la suta din alcool, rapoartele USDA. Exemple tipice de feluri de mâncare făcute cu alcool adăugat includ carnea de vită Marsala, făcută cu vin Marsala adăugată în ultimele minute de gătit. Alte exemple de alimente gătite cu alcool includ carnea marinată și furajele. În timp ce gătiți mai mult timp eliminați mai multă alcool, alimentele marinate în alcool păstrează 70% din conținutul de alcool. Este nevoie de 2,5 ore de fierbere pentru a reduce conținutul de alcool până la 5% în tocană, conform USDA.
Nu-se coace deserturile
Un desert fără coacere făcută cu alcool, cum ar fi plăcinta de lăcustă, care conține crème de menthe și crème de cacao, va păstra în mod natural tot conținutul de alcool. Mousses și alte deserturi rece care au Grand Marnier sau alte lichioruri enumerate toate conțin alcool.
Produse de patiserie
Produsele cu coapse făcute cu extract de vanilie sau cu alte arome de extract care conțin alcool rețin o parte din alcool. Deserturile, cum ar fi cookie-urile făcute cu extract de vanilie copt timp de 15 minute, păstrează încă 40% din conținutul lor de alcool. Piesele și prăjiturile gătite timp de 60 de minute păstrează 25% din conținutul lor original de alcool.
flambați
Alimentele inrosite cu alcool par sa aiba toate alcoolul adaugat ars, dar alimentele inca mai pastreaza 75% din alcoolul adaugat, avertizeaza USDA. Orice carne sau desert fumat va mai conține alcool.
