Lista produselor alimentare care conțin substanțe fitochimice
Phytochemicals sunt compuși de plante capabile să efectueze activitate biologică sau biochimică în organism când sunt consumate. Phytochemicals nu sunt la fel de cunoscute ca macronutrients, cum ar fi proteine și carbohidrați, sau micronutrienți, cum ar fi vitamine și minerale. Cu toate acestea, ele pot contribui la fel de mult la sănătatea umană optimă ca și acești alți nutrienți importanți. Au fost descoperite mai mult de 1.000 de substanțe fitochimice, iar oamenii de știință cred că ar putea fi mai multe de găsit. Procesarea distruge multe substanțe fitochimice, deci este mai bine să consumați alimente întregi pentru a profita de aceste compuși.
Fructele sunt adesea bogate în substanțe fitochimice. (Imagine: jackritw / iStock / Getty Images)Fructe de padure
Afinele, zmeura si alte fructe de padure rosii, albastre si violete contin antocianidina, parte a unei clase de substante fitochimice numite flavonoide. Antocianidina dă fructe de padure culoarea lor și poate ajuta la protejarea organismului împotriva cancerului, a bolilor neurodegenerative și a altor boli cronice. Bomboanele conțin și alte flavonoide, cum ar fi proantocianidina și flavonolii.
Citrus
Citricele, inclusiv portocalele, grapefruitul, lămâile și limesii, conțin un tip de fitochimic numit limonen, care dă un miros distinct acestor fructe. Cumarinele sunt o altă componentă fitochimică a fructelor citrice care pot acționa ca un diluant natural al sângelui.
Legume portocalii
Legumele portocalii, cum ar fi morcovii, cartofii dulci și squashul de iarnă conțin un grup de substanțe fitochimice numite carotenoide. Aceste carotenoide sunt de obicei colorate portocaliu sau galben strălucitoare și includ compușii beta-caroten, alfa-caroten, luteină, zeaxantină și beta-criptoxantină. Carotenoizii pot contribui la menținerea sănătății ochilor și la protejarea sistemului cardiovascular, potrivit Institutului Linus Pauling de la Universitatea de Stat din Oregon.
roșii
Roșiile conțin licopen, un puternic fitochimic antioxidant, cu o culoare roșie aprinsă. Lycopenul poate avea beneficii variind de la reducerea riscului de cancer la încetinirea aterosclerozei. Alte componente fitochimice din tomate care probabil lucrează în sinergie cu licopenul includ fitoenele și fitofluenele.
Soia
Soia conține o clasă de substanțe fitochimice numite izoflavone care pot avea un efect protector împotriva cancerelor dependente de hormoni, cum ar fi cancerul de sân, potrivit BreastCancer.org, deși dovezile rămân neconcludente până în prezent. Unele isoflavone specifice includ genistein și diadzein. Alte produse fitochimice din soia includ fitosterolii și saponinele care reglează colesterolul și acizii fenolici antioxidanți și fitații.
Cereale integrale
Acidul ferulic, acidul cafeic și acidul ellagic în boabele integrale au proprietăți antioxidante. Aceste substanțe fitochimice pot adăuga proprietăților de combatere a cancerului de fibre și micronutrienți, de asemenea, în cerealele integrale.
Struguri roșii
Strugurii roșii au un fitochimic numit resveratrol care a fost implicat în protecția cardiovasculară. Transformarea strugurilor roșii în alte produse poate afecta compoziția sa fitochimică. Resveratrolul este la cel mai înalt nivel al vinului roșu, dar sucul de struguri roșu închis conține, de asemenea, o parte din acest compus. Strugurii roșii conțin, de asemenea, antocianidină.
Ceapa si usturoiul
Ceapa si usturoiul au compusi cu sulf, numiti sulfoxizi, tiosulfinati si diitine, care confera mirosul si gustul lor caracteristic. Aceste substanțe fitochimice conținând sulf acționează asupra sistemului cardiovascular și imunitar, precum și asupra proprietăților antioxidante. Flavonoidele quercetin și anthocyanin sunt prezente și în ceapă.
Ceai
Ceaiul conține catechine, un grup puternic de substanțe fitochimice antioxidante. Catechinele conferă un gust ușor amar și culoare tau la ceaiuri și includ compușii specifici epicatechin, galatul epicatechin și galatul epigalocatechin. Catechinele pot ajuta la scăderea riscului de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral, sprijină sănătatea gastrointestinală și ajută la repararea ADN-ului în interiorul celulelor, potrivit celor mai sănătoase alimente din lume.
