Este Okra bună pentru tine?

Gumbo este cuvântul swahili pentru okra - o legumă verde eșuată care a venit în America din Africa în timpul comerțului cu sclavi. Ca plantă derivată din familia hollyhock, crește anual în vreme caldă. Suprafețele okra imature sunt folosite tradițional în tocană, supe și conserve, în preparate vegetale fierte și prăjite, în special în bucătăria sudică. Okra are o textură gumă, are un gust asemănător cu vinetele și poate adăuga beneficii nutriționale dieta dvs. dacă o utilizați în mod corespunzător.

Beneficii

Okra este o "casă de putere a nutrienților valoroși", în conformitate cu programul de extindere al Universității din Illinois. Nu conține grăsimi sau colesterol, cantități bogate de fibre solubile, care promovează niveluri sănătoase de colesterol și fibre insolubile, care promovează un tract digestiv sanatos, reducând riscul de apariție a cancerului colorectal. Okra este, de asemenea, bogat în acid folic și vitamina B-6, care joacă un rol important în metabolismul și dezvoltarea fizică, vitamina A, care promovează țesuturile și ochii sănătoși și vitamina C, care susține funcția sistemului imunitar puternic. Okra conține, de asemenea, minerale esențiale, inclusiv potasiu, magneziu și fier. O jumătate de cană de okra conține 25 de calorii, 2 g de fibre și 1,52 g de proteine.

riscuri

Ca cele mai multe legume, okra în stare naturală este nutritivă și este puțin probabil să provoace efecte adverse. Dacă sunteți predispus la oxalat de pietre la rinichi, cu toate acestea, manca okra în exces vă pot agrava simptome, în conformitate cu Universitatea din Maryland Medical Center. Deși nu este la fel de bogat în oxalați ca alte alimente, cum ar fi mielul, ciocolata și spanacul, okra conține cantități moderate. Modul în care pregătiți okra influențează și valoarea sa nutritivă. O portie de 3 oz de orez prajit, de exemplu, contine 210 de calorii, 10 la suta din indemnizatia zilnica recomandata de grasimi saturate si aproape 60 la suta din RDA de colesterol. Pregătirea baconului cu unt, margarină, untură sau ulei are efecte similare. Menținerea aportului modest de grăsimi saturate și a colesterolului este importantă pentru prevenirea și reducerea efectelor colesterolului ridicat, a hipertensiunii arteriale și a bolilor de inimă. Supra gătit poate elimina legumele unor nutrienți.

Pregătirea sănătoasă

Pentru o alternativă hrănitoare la ouăle prajite, American Heart Association recomandă aruncarea a 20 oz de orez înghețată și tăiată într-un amestec de 2 cani de făină de porumb, 1/2 linguriță de piper și 1/2 linguriță de sare, permițându-i să stea 10 minute, apoi coaceți-o într-o tavă învelită în folie cu spray de gătit cu ulei de canola timp de 40 de minute, la 475 grade F. Flip și pulverizați okra cu spray de gătit suplimentar cel puțin o dată în timpul coacerii. Okra poate fi, de asemenea, folosit pentru a adăuga aroma, grosimea și substanțele nutritive la gumbo și feluri de mâncare care conțin roșii, porumb, ceapă și crustacee. Tehnicile de pregătire simple includ înălțarea, coacerea și prăjirea orezului proaspăt sau congelat în formă întregi sau în felii subțiri. Opțiunile sănătoase de coacere includ sucul de lamaie, ierburile naturale, usturoiul tocat și sosul de soia cu conținut scăzut de sodiu.

Depozitare

Înghețarea okra este cea mai bună metodă de conservare a acesteia, conform programului de extindere al Universității din Illinois. Înghețarea ajută, de asemenea, să-și păstreze nutrienții, deci îngheață okra în stare primară - cu alte cuvinte, okra proaspătă, colorată, care nu a înmuiat sau a început să devină maro. Pentru un succes sporit, puneți okra în apă clocotită timp de patru minute, apoi în apă rece timp de cinci minute. Apoi, scurgeți bacul și depozitați-l în congelator în pungi de plastic etanșe la aer. Acest proces, cunoscut sub numele de blanching, opreste actiunile enzimatice in planta, care pot elimina okra de aroma, culoare si textura.