Cum să fumezi o rundă de fund din carne de vită

Runda de jos a carnii de vită poate fi găsită într-o varietate de greutăți - de obicei între 3 și 30 de lb. Puteți găsi bucăți mai mici la supermarket, de obicei sub 10 lb., sau puteți avea măcelarul local să vă ofere o reducere mai mare. Și rundă de jos, care este, în general, o bucată mai dură de carne de vită decât pieptul, de exemplu, poate totuși să se dovedească excelentă în fumător.

Friptură rotundă din carne de vită afumată face ca sandvișurile mari de carne de vită să fie rase. (Imagine: mu_mu_ / iStock / Getty Images)

Pasul 1

Încinge-ți fumătorul. Alegerile mari de lemn pentru carne de vită includ stejar, hickory, mesquite, pecan, mere, acadia, cenușă sau cireșe. Temperatura de gătit ar trebui să înceapă - și să rămână - între 200 și 220 de grade Fahrenheit.

Pasul 2

Puneți o tigaie cu un centimetru de apă în fumător. Acest lucru va adăuga umezeală în mediul de gătit, care va fi cheia pentru a menține această tăietură densă de carne de la uscare și de a deveni dură.

Pasul 3

Seteaza runda de jos. Puteți folosi orice frecare la alegere. Găsiți o rețetă de frecare bună online sau creați-vă propriul.

Pasul 4

Puneți runda de jos în fumător. De asemenea, poate fi necesar să vă reîncărcați vasul de apă în timpul procesului de fumat.

Pasul 5

Odată ce temperatura internă a cărnii atinge aproximativ 135 de grade Fahrenheit, scoateți-o din fumător. Deoarece această bucată de carne poate deveni uscată și dură foarte ușor, doriți să o scoateți din fum puțin mai devreme.

Pasul 6

Lasati runda de jos sa stea o ora. Temperatura internă va crește cu încă 10 grade în starea sa.

Pasul 7

Îmbrăcați runda de jos. Aceasta este o tăietură densă de carne, așa că tăiați-o împotriva cerealelor pentru un sandwich umed și săturos ras ras.

Bacsis

De asemenea, puteți adăuga ierburi, mirodenii și / sau sosuri la alegere la tigaia de apă pentru a adăuga și mai multe arome în timpul procesului de fumat.

Păstrați un notebook atunci când fumați carne, astfel încât să puteți urmări care dintre pădure merge cel mai bine cu care carne.