Cât de des pot mânca în siguranță ficatul?

Ficatul este o sursă bună de proteine, precum și de fier și alți nutrienți. Cu toate acestea, ficatul are, de asemenea, concentrații ridicate de elemente care nu sunt bune pentru dumneavoastră, cum ar fi colesterolul. Persoanele cu deficiente severe de vitamina A, de fier, de cupru sau de vitamina B12 ar putea beneficia de consumul de ficat, dar aceasta este o decizie cel mai bine lasata unui nutritionist sau doctor.

Paterea se întinde pe pâine. (Imagine: peredniankina / iStock / Getty Images)

Limitele de hranire

Majoritatea oamenilor ar trebui să mănânce ficat nu mai mult de o dată pe săptămână, potrivit Comitetului științific consultativ pentru nutriție. Cei cu deficiențe severe de vitamină A sau de fier ar putea să-i facă pe medicii lor să mănânce cantități mai mari.

Vitamina A

O porție de 3 oz de ficat de vițel are 285% din necesarul zilnic de vitamina A. Vitamina A poate fi toxică dacă este consumată în cantități mari, deoarece se acumulează în organism. Toxicitatea este mai probabilă la copii și la cei care consumă regulat alcool și pot provoca greață, somnolență și febră. Cazurile severe pot duce la fracturi osoase și anemie severă. Persoanele care iau deja suplimente de vitamine ar trebui să discute cu medicii lor înainte de a mânca ficatul pentru a se asigura că nu depășesc recomandarea sigură pentru vitamina A. Femeile gravide și cele care încearcă să rămână gravide ar putea să evite complet ficatul, O.K. Potrivit Centrului National pentru Informatii Biotehnologice, vitamina A poate provoca dezvoltarea anormala a fetusului, precum si incapacitatea de a dezvolta daune si rinichi.

Gras

Ficatul are un nivel ridicat de colesterol. Admisia maximă recomandată pentru adulți este de 300 mg pe zi. O porție de 3 oz de ficat de vită are 330 mg, care este puțin peste limită. Ficatul de ficat este mai mare, la 426 mg pe porție, în timp ce ficatul de pui are 536 mg. Dacă aveți deja colesterol ridicat, este posibil să evitați complet acest lucru.

Nutrienți

Deoarece ficatul este organul responsabil cu filtrarea substanțelor chimice din organism, este și cel în care hormonii și substanțele chimice injectate în animale se termină. Dacă doriți să mâncați ficat în mod regulat, cumpărați organice. Carnea organică provine de la animale care nu au fost injectate cu hormoni și antibiotice. De asemenea, puteți alege să obțineți vitamina A din alte surse în loc de ficat. Încercați lapte fortificat și brânză pentru vitamina A. De asemenea, puteți obține beta-caroten - pe care organismul îl transformă apoi în vitamina A - din surse de plante, care includ morcovi, spanac, căpșuni, caise și mango.