Indicele glicemic al ouălor
Într-un efort de a menține nivelurile scăzute și stabile ale zahărului din sânge, mulți diabetici și diete se referă la indicele glicemic. Deoarece carbohidrații au cel mai mare efect asupra glicemiei, majoritatea alimentelor listate pe indicele glicemic sunt alimente pe bază de carbohidrați. Ouăle, în special albușurile de ou, fac parte din dietele zilnice ale multor persoane sau din dieta cu pierdere în greutate.
Lăzi de ouă de vânzare pe o piață agricolă. (Imagine: JKSMIRTH / iStock / Getty Images)Index glicemic
Indicele glicemic este o diagramă care clasifică alimentele și băuturile pe baza potențialului lor de a crește nivelul de zahăr din sânge. Alimentele și băuturile cu rang înalt, 70 și peste, vă vor crește rapid și semnificativ valorile de glucoză din sânge. Alimentele care se situează între 56 și 69 au un efect moderat asupra nivelurilor de glucoză din sânge. În cele din urmă, alimentele sub 55 de ani au un efect mai puțin semnificativ asupra nivelurilor de glucoză din sânge și nu le vor ridica rapid sau semnificativ. Indicele glicemic este adesea cadrul de referință care separă ceea ce este considerat un "carbohidrat bun" dintr-un carbohidrat "rău".
Indicele glicemic al ouălor
Ouăle și albușurile au un indice glicemic de zero. Deoarece ouăle nu au carbohidrați sau zaharuri, acestea nu au potențialul de a crește nivelul de glucoză din sânge. Ouale sunt în principal proteine, dar conțin, de asemenea, grăsimi alimentare - în principal grăsimi nesaturate sănătoase. Ouăle de ou sunt în întregime proteine și foarte scăzute în calorii. Deoarece indicele glicemic constă în principal din alimente pe bază de carbohidrați, ouăle nu sunt, de obicei, enumerate pe indicele glicemic. Alimentele și băuturile care au clasamente ridicate ale indiciilor glicemice conțin în general carbohidrați procesați sau rafinați.
Ouă pentru pierderea în greutate
Ouăle și albușurile de ou sunt alimente ideale pentru a susține o dietă cu pierdere în greutate. Consiliul American privind Exercitiul recomandă în mod special ca albușurile să scadă în greutate. Ouăle sunt bogate în proteine, ceea ce este deosebit de important atunci când sunteți dieta, deoarece proteina vă permite să vă păstrați țesutul muscular slab și să ardeți mai ales grăsimile. Fiecare albus de ou are aproximativ 4 g de proteine. Ouăle sunt, de asemenea, ideale deoarece nu vă ridică zahărul din sânge. Când vă ridicați nivelul de zahăr din sânge, corpul dumneavoastră eliberează insulină pentru a scădea și stabiliza zahărul din sânge. La rândul său, insulina tinde să depoziteze grăsime pe corpul dumneavoastră. Potrivit lui Jonny Bowden, Ph.D. și specialistul în nutriție clinică, ouăle au un punct perfect de 1.00 în evaluarea eficienței proteinelor, făcându-le probabil cea mai bună sursă de proteine pe care o puteți mânca.
Oua crude
Multe decenii în urmă, oamenii au mâncat zilnic ouă crude. Recent, totuși, temerile legate de salmonella au descurajat consumul aproape oricăror alimente în stare brută. Bowden explică faptul că riscul nu este la fel de semnificativ cum crezi. Într-un studiu intitulat "O privire de ansamblu asupra evaluării riscului pentru Salmonella enteritidis pentru ouăle Shell și produse din ouă", publicat în aprilie 2002 "Analiza riscurilor", cercetătorii americani au constatat că aproximativ 0,3% din 69 de miliarde de ouă produse în fiecare an conțin salmonella . De asemenea, Bowden raportează că dacă mănânci ouă organice sau ouă îmbogățite cu omega-3, riscul este aproape inexistent.
