Indicele glicemic de ciocolată neagră
Consumul de alimente care conțin carbohidrați poate determina o creștere a nivelului de zahăr din sânge, dar unele carbohidrați vă vor crește nivelul de zahăr din sânge mai mult decât altele. Indicele glicemic, sau GI, este folosit pentru a clasifica carbohidrații în funcție de modul în care acestea vă influențează zaharurile din sânge. Consumul de alimente cu conținut scăzut de glicemie, cu o valoare GI mai mare sau egală cu 55, are ca rezultat o creștere mică și constantă a nivelului de zahăr din sânge, în timp ce consumați alimente glicemice ridicate, cu o GI de 70 și mai mult, duce la o creștere accentuată. Alimentele cu un GI mediu de la 56 la 69 au un efect între alimentele cu GI scăzut și cele cu GI înalt.
Beneficii
Alegerea carbohidraților cu indice glicemic scăzut pentru carbohidrații cu conținut ridicat de glicemie este o modalitate bună de a vă optimiza starea de sănătate, menținând mai mult nivelul zilnic al zahărului în sânge pe parcursul zilei. O dietă bazată pe carbohidrați scăzut glicemici este asociată cu o greutate corporală mai sănătoasă, niveluri mai ridicate de energie, performanțe atletice sporite și un risc scăzut de dezvoltare a bolilor cardiovasculare, a diabetului de tip 2 și a unor tipuri de cancer. Alimentele cu conținut scăzut de glicemie includ pâinea de sourdough, ovazul tăiat din oțel, orzul, quinoa, pastele de cereale integrale, cartofii dulci, iaurtul simplu și cele mai multe fructe. Alimentele cu indice glicemic ridicat, cum ar fi pâinea albă, cele mai multe cereale pentru micul dejun, cartofi, orez alb și produse de panificație, trebuie evitate pentru a vă menține GI scăzut.
Indicele glicemic de ciocolată neagră
Ciocolata neagra are un GI de 23, conform Baza de date a Universitatii din Sydney. Aceste valori ale GI se încadrează în categoria foarte scăzută a indicelui glicemic, ceea ce înseamnă că consumul de ciocolată neagră nu va face să atingă nivelul de zahăr din sânge, apoi să se prăbușească câteva ore mai târziu. Mai degrabă, ciocolată neagră - ciocolată cu un conținut de cacao de 70% sau mai mare - vă va ajuta să vă stabilizați nivelurile de zahăr din sânge dacă sunteți consumat ca parte a unei diete cu indice glicemic scăzut.
Ciocolata cu lapte
Ciocolata normală de lapte are un indice glicemic ușor mai ridicat, cu valori cuprinse între 34 și 49, care se încadrează și în categoria indicelui cu conținut scăzut de glicemie. Indicele glicemic scăzut al ciocolatei, fie că este întuneric sau ciocolată cu lapte, se datorează în principal conținutului ridicat de grăsimi care întârzie golirea gastrică și, prin urmare, încetinește digestia și absorbția zahărului pe care îl conține. Deși ciocolata de lapte are, de asemenea, un GI scăzut, conține mult mai mult zahăr adăugat în comparație cu ciocolata neagră și acesta din urmă este un tratament mai sănătos pentru dieta ta cu indice glicemic scăzut.
Inclusiv ciocolată neagră în dieta ta cu conținut scăzut de glicemie
Dacă doriți să satisfaceți dintele dulce, menținând scăderea consumului de zahăr și urmând indicele glicemic scăzut sau dieta GI, ciocolata neagră face o finală perfectă pentru mese. Puteți avea pur și simplu două până la trei pătrate de ciocolată, dar pentru o schimbare, puteți, de asemenea, să căptați căpșuni în ciocolată neagră topită sau să aveți un fund de ciocolată neagră cu fructe. Cele mai multe fructe, cum ar fi fructe de padure, cireșe, mere, pere și portocale, au un indice glicemic scăzut. De asemenea, puteți topi ciocolată neagră și amestecați-o cu brânză de ricotta sau brânză de vaci nesărată. Se amestecă până se înmoaie într-un blender și se bucură ca o spumă sănătoasă, cu conținut scăzut de zahăr, cu conținut ridicat de proteine și cu conținut scăzut de GI de ciocolată neagră. De asemenea, puteți folosi această mousse ca o baie pentru fructe proaspete.
