Nucile pot afecta zahărul din sânge?

Dacă vă faceți griji cu privire la zahărul din sânge, alimente bogate în carbohidrați sunt de obicei principalul vinovat. Carbohidrații, odată digerați, devin zahăr sau glucoză și vă pot crește nivelul de zahăr din sânge. Pâine, paste, cereale pentru micul dejun, orez, cartofi, biscuiți, brioșe, zahăr și băuturi răcoritoare. În general, fructele cu coajă lemnoasă au un conținut scăzut de carbohidrați, dar ar putea afecta zahărul din sânge, în funcție de modul în care acestea sunt preparate sau de câte dintre ele aveți într-o porție.

Bowls umplute cu migdale, nuci și nuci de Brazilia (Imagine: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Piulițe crude sau prăjite

O porție de 1 uncie de migdale conține 6,1 grame de carbohidrați, din care 3,5 grame sunt fibre, ceea ce înseamnă că doar 2,6 grame de carbohidrați sunt disponibile pentru a crește nivelul de zahăr din sânge. Fibrele nu cresc nivelul de zahăr din sânge, dar ele fac parte din conținutul total de carbohidrați. Scăderea fibrelor din totalul carbohidraților vă oferă o idee mai bună despre cantitatea de carbohidrați care poate afecta cu adevărat zahărul din sânge. În acest caz, 1 uncie de migdale conține echivalentul carbohidraților disponibili, găsiți în 1/2 lingurițe de zahăr, care nu afectează semnificativ nivelul zahărului din sânge. Dacă aveți o porție mare sau aproximativ 1 ceașcă de migdale, veți obține 31 de grame de carbohidrați totali și 17,4 grame de fibre, ceea ce corespunde cu 13,6 grame de carbohidrați disponibili. Această cantitate de carbohidrați corespunde echivalentului a aproape o felie de pâine și ar putea crește nivelul de zahăr din sânge în aceeași măsură. Alte nuci crude și prăjite au o valoare nutritivă similară.

Piulițe acoperite cu zahăr

Unele fructe cu coajă lemnoasă sunt acoperite cu zahăr, miere sau alte tipuri de înveliș cu conținut ridicat de carbohidrați, care pot influența semnificativ modul în care aceste fructe cu coajă lemnoasă vă vor afecta nivelul de zahăr din sânge. De exemplu, 1 uncie de migdale prăjite cu miere are 7,9 grame de carbohidrați și 3,9 grame de fibre sau 4 grame de carbohidrați disponibili. Cu alte cuvinte, migdalele prăjite cu miere au aproximativ dublul cantității de carbohidrați găsite în migdale regulate, dar este totuși o cantitate destul de scăzută de carbohidrați și poate să nu afecteze semnificativ nivelul zahărului din sânge dacă este consumat în cantități mici. Dacă mâncați mai mult de 1 uncie din aceste nuci acoperite cu zahăr, nivelul glicemiei poate crește considerabil.

Unt de unt

O porție de 2 linguri de unt de nuci natural conține aceeași cantitate de carbohidrați disponibili, găsită în 1 uncie de nuci întregi. Ca și fructele cu coajă lemnoasă obișnuite sau crude, felul în care untul natural nu influențează zahărul din sânge va depinde de cantitatea de consum pe care o consumați la un moment dat. Unele unturi cu unt, cu toate acestea, pot conține zahăr adăugat și ar putea afecta cu siguranță nivelurile de zahăr din sânge mai mult față de alte fructe cu coajă lemnoasă și unt de nuci. De exemplu, 2 linguri de unt de arahide cu conținut redus de grăsimi conțin 11,4 grame de carbohidrați și 1,7 grame de fibre sau 9,7 grame de carbohidrați disponibili. Aceste cantități de carbohidrați sunt echivalente cu 2 lingurițe de zahăr și pot determina o ușoară creștere a nivelului de zahăr din sânge.

cashews

Valoarea nutritivă a majorității fructelor cu coajă lemnoasă este destul de similară, cu excepția cazelor, care au un conținut de carbohidrați considerabil mai ridicat. O uncie de cashews are 9,3 grame de carbohidrați și 0,9 grame de fibre, ceea ce corespunde la 8,4 grame de carbohidrați disponibili sau aproximativ jumătate de felie de pâine. O ceașcă completă de casheuri furnizează 44,8 grame de carbohidrați și 4,1 grame de fibre, ceea ce corespunde la 40,7 grame de carbohidrați disponibili sau aproape trei felii de pâine. Calendușii vă pot afecta mai mult nivelul de zahăr din sânge în comparație cu alți nuci, dar creșterea nivelului de zahăr din sânge va depinde de sumele pe care le aveți la un moment dat.