Pâine pentru o dietă prietenoasă diabetului

Consumul de pâine poate împiedica adesea controlul glucozei din sânge la diabetici. Multe tipuri de pâine sunt încărcate cu carbohidrați și zahăr, ceea ce determină creșterea glicemiei. Cu toate acestea, pentru cei care refuză să renunțe la pâinea zilnică, există câteva pâini cu conținut scăzut de carbohidrați care pot contribui la conținutul de fibre din dietă și nu vor crește drastic nivelurile de glucoză din sânge. Asociația Americană a Diabetului recomandă pâine cu fibre ridicate din boabe integrale pentru a menține glicemia din sânge și pentru a menține sănătatea optimă a digestivei. Ca întotdeauna, este imperativ să se consulte cu un dietetician autorizat familiarizat cu diabetul înainte de a încerca să modifice drastic orice dietă pentru o afecțiune.

Pumpernickel

Pâinea Pumpernickel este o culoare maro închis, care este scăzută pe indicele glicemic. Pentru o felie de 1 uncie, pumpernickel scorți un 51 cu 1 g de grăsime și 15 g de carbohidrat. Pumpernickel își urmărește originea în Germania și, în mod tradițional, a fost făcută să-i hrănească pe cei flămânzi. German Food Guide descrie pompernickel ca o pâine integrală din cereale făcute din făină de secară și făină de secară grosieră care, în America, are adaos de melasă sau amestec acru pentru a adăuga la semnătură culoarea, aroma și gustul.

Sourdough

Sourdough este o pâine albă care are un indice glicemic scăzut. Pentru un 1 oz. felii, sourdough scoruri un 52 cu 1 g de grăsime și 20 g de carbohidrați. Sourdough este un aluat destul de slab, care obține o mare parte din aroma și textura robustă din amestecul acru care fermentează în timp adăugând supărarea și aroma. In timp ce este un aluat alba, Universitatea din Wisconsin Spitalul si Clinici Centrul pentru Medicina Integrativa Glicemic Food Index se situeaza sourdough mai mici decat cele mai multe in punctaj facandu-l o optiune favorabila pentru diabetici.

Grâu integral vs. grâu de piatră

Grâul integral oferă o cantitate considerabilă de fibre dietetice și majoritatea mărcilor sunt mai mici în grăsimi decât omologii lor albi. Cu toate acestea, pentru diabetici care speră să controleze nivelurile de zahăr din sânge, majoritatea grâului integral ar fi cel mai bine înlocuită cu o pâine de grâu care este piatră. Asociația Americană de Diabet dă grâului integral grâu un indice glicemic de 56-69, plasându-i intervalul moderat. Grâu de pământ care este asemănător în aromă dar nu ca granulat în scorurile de textură sub 55, ceea ce îl face cel mai mic punctaj și cea mai bună alegere.