Frunzele de pui sunt sănătoase?

Ficatul de pui a scăzut într-o oarecare măsură în favoarea ultimelor decenii de obsedat de sănătate, dar este o excelentă sursă de proteine - în timp ce are un conținut scăzut de grăsimi și calorii și relativ ieftin. Cheia pentru a face ficatul de pui o parte a unei alimentații sănătoase este de a le pregăti cu puțin sau fără adaos de grăsime și de a le savura împreună cu verdele proaspăt.

Febra de pui este o sursă excelentă de proteine. (Imagine: tbralnina / iStock / GettyImages)

Bacsis

Feții de pui sunt o sursă sănătoasă de proteine, atâta timp cât nu adăugați prea mult grăsimi sau sodiu când le preparați.

Fapte fundamentale despre proteine

Proteinele sunt alcătuite din aminoacizi. Ca și Legos mic, aminoacizii se pot combina într-un număr aproape nelimitat de moduri, fiecare configurație oferind ceva specific corpului tău. Un exemplu din partea experților de la Centrul de învățare a științelor genetice este că fiecare anticorp din sângele dvs. are un model diferit de aminoacizi în vârful acestuia. La fel cum șuruburile hexazecimale diferite lucrează cu diferite șuruburi, fiecare aranjament de aminoacizi se potrivește cu un agent patogen specific, permițând neutralizarea acestor celule nedorite.

De asemenea, aveți nevoie de proteine pentru a susține colagenul care ține oasele și mușchii împreună și pentru a construi țesut muscular slab și a ajuta la vindecarea rănilor. Proteina este disponibilă din surse de plante, dar, în general, nu oferă o gamă completă de aminoacizi, de aceea vă vedeți adesea orez și fasole asociate.

Proteinele de origine animală, cum ar fi ficatul de pui, conțin toți aminoacizii pe care corpul dumneavoastră le cere pentru a obține proteine complete. În plus, conform entuziasmilor din domeniul sănătății la Nutrition Advance, ficatul de pui este bogat în vitamina C, ceea ce nu este valabil pentru majoritatea cărnurilor. Acestea conțin, de asemenea, cele mai multe vitamine B, împreună cu cuprul, fierul și zincul, și sunt relativ scăzute în calorii.

Citeste mai mult: Top 10 surse de proteine

Lucruri de știut despre grăsimi saturate

Există trei tipuri de grăsimi de bază: grăsimi trans, grăsimi saturate și grăsimi nesaturate, inclusiv grăsimi polinesaturate și mononesaturate. Acest lucru poate părea complicat, dar de fapt este destul de simplu. Așa cum sunt defalcate de experții de la American Heart Association, grăsimile trans sunt create atunci când hidrogenul este adăugat la uleiurile vegetale lichide, oferindu-le o durată mai lungă de conservare atunci când sunt folosite pentru a crea spații de nondaire, produse comerciale coapte, biscuiți, biscuiți și unele pâine. Acestea sunt cele mai puțin sănătoase grăsimi și ar trebui evitate.

Grasimile saturate sunt solide la temperatura camerei și se găsesc, în general, în produsele animale. Ei au avut o reputație proastă de-a lungul anilor, dar nu sunt la fel de răi pentru tine, după cum credeai anterior. De exemplu, beneficiile ficatului de vită pot depăși negativul în ceea ce privește nutriția, în special pentru persoanele care suferă de anemie. Este la fel cu ficatul de pui și alte alimente cu un conținut ridicat de fier și cu colecții complete de aminoacizi.

Grasimile polinesaturate și mononesaturate se găsesc în pești, avocado, nuci, măsline și uleiuri cum ar fi canola și măslinele. Acestea ajută la creșterea nivelului de colesterol bun și la scăderea nivelului colesterolului rău.

Citeste mai mult: Se pare că toată lumea a greșit despre grăsimile saturate

Cum să pregătiți ficatul de pui

Ficatul este unul dintre cele mai nutritive alimente pe care le puteți mânca, potrivit programului de la Universitatea Berkeley din California. Febra de pui are vitamine, minerale și proteine, în timp ce conține doar 180 de calorii și 6 grame de grăsime într-o porție de 3,5 uncii. Pregătirea ficatului de pui, ca parte a unei mese gustoase, nutritive, nu este greu.

Puteți să le clătiți și să le sezonați și pur și simplu să le pui într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, usturoi, piper și sare. Finisați cu un strop de vin roșu sau suc de lamaie. Se taie subțire și se servesc pe un pat de verdeață mixtă, mere în formă de cubulețe, ceapă roșie în cuburi și un vinaigret de lumină.
Îndepărtați ficatul de pui într-o spălare de ouă; roșiți-le în făină sau făină de porumb și le prăjiți până ajunge la o temperatură internă de 170 grade Fahrenheit. Serviți-le cu un sortiment de sosuri sau cu sos.
Pentru a prepara pateu, preparați ficatul de pui în ulei de măsline și vin alb sau sherry uscat până când acestea sunt terminate. Puneți-le într-un procesor de mâncare și amestecați cu brânză topită sau iaurt simplu grecesc. Se condimentează cu sare de usturoi, piper de lămâie, cimbru și salvie. Fold în nuci tocate; garnitura cu patrunjel tocat si rozmarin. Răciți pâinea până când se răcește și serviți cu biscuiți țesute sau cu pâine crudă.

Citeste mai mult: Beneficiile de sănătate ale ficatului