Marinade cu conținut scăzut de sodiu

Marinatele sunt folosite pentru a ajuta la aromatizarea infuziei în alimente înainte de gătire. Adesea, ingredientele cu conținut ridicat de sodiu sunt incluse pentru a conferi o varietate de arome. Marinatele de marcă preparate sunt disponibile care conțin puțin până la nici un fel de sodiu. Marinatele cu conținut scăzut de sodiu pot fi făcute folosind ingrediente de obicei găsite în casa ta.

Capsicum marinat cu ardei prăjiți și ardei iute (Imagine: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)

Dulce

Pentru a vă ajuta să adăugați dulceața la marinatele fără sodiu, optați pentru ingrediente cum ar fi miere, zahăr, suc de portocale și ghimbir. Toate conțin mai puțin de 14 mg pe cană. Dulceața poate fi variată în funcție de preferințele dvs. individuale de gust și de necesitățile dietetice.

Picant

Nu numai că ghimbirul poate fi folosit pentru a adăuga dulceața la marinate, ci și pentru o căldură subtilă care nu este observată imediat. Ghimbirul nu conține sodiu și poate ajuta la furnizarea unui gust picant, care nu este puternic. Alte alternative de condimente includ wasabi și hrean. Ambele necesită doar o cantitate mică pentru a imprima cantități semnificative de căldură picantă în marinate. Pe lingură, fiecare conține mai puțin de 50 mg de sodiu. Condimente cum ar fi pudra de chili, cayenne și piper negru pot fi adăugate, de asemenea, la sucurile de citrice sau uleiurile pentru a ajuta la adăugarea de căldură fără a adăuga sodiu sau calorii.

astringent

Oțetul poate fi folosit pentru a oferi o aromă tangy în marinate. Există multe soiuri, inclusiv balsamico, cidru, vin roșu și distilat. Fiecare trebuie folosit cu moderatie pentru a evita suprasolicitarea gustului natural al alimentelor marinate. Atât oțetul balsamic cât și vinul roșu oferă o dulcețenie subtilă. Soiurile de distilat, de cidru și de vin roșu conțin în total mai puțin de 20 mg sodiu per cană, în timp ce balsamul conține puțin mai mult de aproximativ 59 mg sodiu per cană.

Evita

Când faceți marinate cu conținut scăzut de sodiu, este important să evitați adăugarea de sare și produse pe bază de sare. O lingurita. de sare conține 2300 mg de sodiu. Numai acest lucru corespunde limitei recomandate de admisie zilnică de sare de 2.300 mg. Alte ingrediente cu conținut ridicat de sodiu pentru a evita includ sos de soia, sos teriyaki, sos Worcestershire, sos de friptură și sosuri pe bază de roșii, inclusiv salsa. Sosul de soia conține aproximativ 1000 mg pe lingură.

În timp ce sosul de soia cu sodiu scăzut este disponibil, trebuie evitat și datorită conținutului ridicat de sodiu. Conține aproximativ 530 mg de sodiu per lingură de lingură. Sunt disponibile înlocuitori de sare, dar ar trebui să evitați utilizarea acestora fără aprobarea medicului. Acestea conțin cantități mari de potasiu, care trebuie evitate de cei cu probleme cardiace sau renale.