Marinade cu conținut scăzut de sodiu pentru pui
La marinarea puiului, îndepărtați sarea fără a sacrifica aroma sau sucul. O varietate de ierburi, condimente și lichide adaugă condimente și interes pentru aceleași părți vechi de pui, permițându-vă să evitați agitatorul de sare. Rezultatul este carnea de pui care nu este numai sănătoasă pentru inimă, ci și ca aromă și delicată ca bucățile pe care le-ați marinat în trecut.
Îndoi în sus
Acizii din oțet descompun fibrele din carnea de pui, făcând-o delicată și suculentă. Aduceți împreună o marinată italiană fără a ajunge la o sticlă de pansament prin marinarea pieselor de pui într-o ceașcă oțet balsamic, 1/2 ceasca de miere, 1/2 ceasca de frunze proaspete de busuioc - puteți înlocui 1 lingura. de uscate - și câteva cârlige de polizor de piper. Du-te asiatic cu o ceașcă oțet de orez îmbrăcat cu 2 lingurițe. zahăr sau îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, 1 linguriță. fiecare de menta proaspata si lemongrass, si o cana mica de chiles verde tocat. Încearcă o ceașcă de oțet de sherry îmbogățită cu arpagic și o lingură. de zahăr brun.
Fructele de fructe
Sucurile de citrice acționează în același mod ca și oțetul, cu acizii care acționează ca un tampon cu conținut scăzut de sodiu. Combinați o ceașcă de suc de portocale cu 1/4 cană de gem de caise și adăugați 1 lingură. otet de vin rosu, 1 lingura. uscate de rozmarin și piper negru. Încearcă 1/4 cană de lămâie sau suc de lămâie amestecat într-o ceașcă de ulei de susan cu 1 lingura. din ghimbir proaspăt face o marinată rapidă și savuroasă. Două cupe de suc de grepfrut, usturoi tocat și tarhon fac o marinadă de pui gustoasă.
Creme de vis
Un iaurt grecesc simplu, cu 1 lingurita. de apă sau suc de lămâie și lăsați-vă imaginația să alerge sălbatic. Fold 2 linguri. de pudră de curry și ghimbir proaspăt în 2 cești de iaurt pentru o marinadă ușoară de tandoori de pui care este delicioasă fie la cuptor, fie la grătar. Pentru puiul grecesc, combinati 1 lingurita. fiecare oregano, menta și marjoram și se amestecă în gust de usturoi tocat. Îmbătrânirea de pui într-un amestec de zară, piper negru, salvie și boia de ardei adaugă, de asemenea, tang fără exces de sare.
Sfaturi pentru marinare
Alegeți marinatele cumpărate în magazin cu grijă. Verificați eticheta, deoarece multe marinate și sosuri preparate comercial pot fi încărcate cu sare. Paulette Mitchell, autorul "Gourmet-ului de pui de 15 minute", sfătuiește să prajit puiul în frigider, niciodată pe tejghea sau în afara grătarului. Marinatele pot fi folosite ca sosuri dacă sunt gătite la punctul de fierbere - nu serviți niciodată marinada din carnea de pui "așa cum este" sau salvați-o pentru mâncăruri viitoare, deoarece riscați otrăvirea cu salmonella. Mitchell spune "dacă se îndoiesc, aruncați-o afară", deoarece este greu de spus prin aspect sau miros dacă marinada ar putea provoca o afecțiune alimentară.
