Lentilele conțin toate cele nouă aminoacizi esențiali?

Obținerea de proteine suficiente poate fi o provocare dacă sunteți vegetarian, vegan sau pur și simplu nu sunteți un fan al produselor lactate, ouă, pește sau carne. Proteina este necesară pentru construirea mușchiului, pentru repararea țesutului muscular, pentru crearea părului și a unghiilor puternice și pentru a ajuta la mutarea oxigenului în fluxul sanguin.

Lentilele conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali? (Imagine: Dimitris66 / iStock / GettyImages)

Lipsa de proteine poate să te facă slabă, poate contribui la boala cardiacă și eșecul sistemului respirator și poate compromite sistemul imunitar. Din fericire, obținerea proteinelor complete din surse de plante, cum ar fi linte roșii, este destul de simplă.

Lentilele conțin toate cele nouă aminoacizi esențiali, deși nivelurile lor scăzute de metionină înseamnă că nu oferă o proteină completă pe cont propriu.

Ce sunt aminoacizii esențiali?

Există 21 de aminoacizi de bază pe care corpul are nevoie pentru a funcționa. Ele vin în mai multe forme diferite și pot combina în zeci de mii de configurații diferite pentru a alcătui proteine. De aceea, aminoacizii se numesc blocuri de proteine. Nouă dintre acești aminoacizi nu pot fi fabricați natural și trebuie furnizați prin alimentele pe care le consumați.

Cei nouă aminoacizi pe care corpul nu le pot crea sunt: histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan și valină. Fiecare are o funcție ușor diferită, dar toate cele nouă sunt necesare pentru a forma proteine complete.

Proteinele sunt o parte integrantă a corpului. Proteinele animale, cum ar fi cele găsite în ouă, lapte, pește și carne, sunt complete, dar ele dau și elemente nedorite cum ar fi colesterolul și grăsimile saturate. Lentilele roșii sunt o bună sursă de proteine fără nici unul dintre dezavantajele proteinelor animale.

Iată o listă parțială de alimente care conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali:

Lactate
ouă
Carne
păsări de curte
Fructe de mare
Quinoa
Boabe de soia
Algă verde-albăstruie
Semințe de cânepă
Hrişcă

Citeste mai mult: Care este funcția aminoacizilor în corpul uman?

Aminoacizi în lentile

Aminoacizii din leguminoase nu sunt, în general, prezenți în cantități suficient de mari pentru a furniza o proteină completă.

De exemplu, linte roșii au un conținut scăzut de metionină. Odată ce metionina este metabolizată, corpul dumneavoastră nu poate accesa ceilalți opt aminoacizi în servirea lintei. Asta înseamnă că nu obțineți o proteină completă.

Citeste mai mult: Conținutul nutrițional în lentilele roșii

Cum sa faci lentilele o proteina completa

Deoarece nu sunt o proteină completă, este mai bine să se împerecheze linte cu un bob întreg, cum ar fi orez brun sau quinoa, care oferă metionina lipsă. În mod alternativ, puteți să vă asigurați că mâncați o grămadă de cereale în același interval de 24 de ore.

Vestea bună este că pregătirea lintei roșii nu este dificilă. Doar amintiți-vă să sortați prin linte roșii, îndepărtându-le pe cele care apar scârțâit sau prea uscate și le fierbeți ușor timp de 15 până la 20 de minute. Nu trebuie să fie înmuiate în prealabil, iar aromele lor ușor dulci, de nuci, cu o gamă întreagă de mirodenii de rozmarin simplu și savuros și cimbru, până la sofisticarea delicată a curry și turmeric.

Un alt mod de a vă asigura că obțineți toți cei nouă aminoacizi din linte este să-i răsuciți. Aceasta crește nivelurile tuturor celor nouă aminoacizi, oferind lămîiei proteină completă.

Pur și simplu înmuiați linte în apă rece timp de opt până la 12 ore. Clătiți-le și păstrați-le într-un recipient etanș pentru câteva zile, clătindu-le la fiecare opt ore până când puteți vedea germenii. Lentilele lăptoase se prepară mai repede, astfel încât să le fierbe timp de opt minute ar trebui să fie suficiente pentru a le blânde.

Citeste mai mult: Avantajele aminoacizilor în lanț