Cum să păstrați tortul peste noapte
Depozitarea corectă este detaliul final care intră în tot timpul și efortul necesar pentru a coace un tort. Majoritatea prăjiturilor sunt delicate și, fără depozitarea corespunzătoare, tind să se usuce sau chiar să înceapă să se învețe peste noapte. Depozitarea tortului pe termen scurt nu este la fel de complicată ca depozitarea pe termen lung, care necesită, de obicei, înfășurarea tortului și înghețarea acestuia. Pentru a menține degustarea tortului rămas la fel de bună în cea de-a doua zi, așa cum a făcut prima dată, depozitați-o pe baza cerințelor pentru ingredientele sale cele mai perisabile.
Un tort roșu, alb și roz înghețat. (Imagine: Lesyy / iStock / Getty Images)Pasul 1
Înfășurați un tort simplu și necoaptă într-un strat de plastic și păstrați-l la temperatura camerei timp de până la cinci zile. Tortul trebuie să fie complet rece înainte de al împacheta pentru a evita condensarea dăunătoare.
Pasul 2
Păstrați un tort care este maturat și umplut cu ingrediente care nu pot fi permise, inclusiv umplerea gemului și înghețarea făcută din zahăr și ulei vegetal, la temperatura camerei. Puneți-l pe o placă de tort și acoperiți-l cu o cupolă suficient de mare pentru a goli glazura. Ca alternativă, setați tortul placat în interiorul unui recipient cu un capac bine fixat care este suficient de mare pentru a găzdui tortul fără să-l atingeți.
Pasul 3
Setați un tort făcut cu glazură și umplere perisabile, cum ar fi cele care conțin ouă, produse lactate și fructe proaspete, pe o placă de tort gălbenuș sau într-un recipient etanș la frigider. Ingredientele perisabile sunt predispuse la dezvoltarea mucegaiului atunci când sunt lăsate afară. Odată ce gheața devine fermă, curățați prăjitura cu folie de plastic, înlocuiți cupola și păstrați-o în frigider peste noapte. Scoateți din material plastic și lăsați tortul să ajungă la temperatura camerei înainte de al servi, sau va fi mai fragil și mai puțin aromat.
Pasul 4
Păstrați un tort cu unt de cremă pe o placă cu tort gălbenuș sau într-un container etanș într-un mediu răcoros sau la temperatura camerei, timp de până la o zi. Dacă tortul se află într-un mediu cald, păstrați-l la frigider pe o placă găurită până când gheața este fermă. Apoi, lustruiți-l ușor cu folie de plastic, înlocuiți capacul și puneți-l în frigider. Tortul va păstra timp de până la cinci zile.
Pasul 5
Înfășurați cheesecake complet răcit într-un strat dublu de plastic și fixați tortul înfășurat pe o farfurie în frigider.
Pasul 6
Păstrați prăjiturile acoperite cu meringue într-un container etanș la temperatura camerei timp de până la trei zile.
Bacsis
Dacă nu aveți o placă de tort gălbenuș sau un recipient suficient de mare, cu un capac bine fixat, improvizați prin a seta tortul pe o placă mare și acoperindu-l cu un castron inversat. În cazul în care tortul este maturat sau glazurat, vasul trebuie să fie suficient de mare pentru a curăța părțile laterale și partea superioară a tortului.
În general, prăjiturile cu mai puțin unt se usucă mai repede decât cele cu mai mult unt. Majoritatea prăjiturilor rămân proaspete sub o cupolă timp de aproximativ trei zile.
