Cum se păstrează și se îngheață roșiile uscate

O singură roșie uscată la soare poate schimba întreaga aromă a unei mese. O rosie care este deshidratata in soare dezvolta o aroma intensa si textura chewy fara a pierde nutrientii, inclusiv vitaminele A si C si licopenul antioxidant, care fac rosiile o parte valoroasa din dieta ta. Roșiile uscate la soare vor dura mult mai mult decât omologii lor proaspeți, iar înghețarea le extinde gradul de utilizare, dar depozitarea necorespunzătoare va scurta durata lor de conservare.

Roșii roșii uscați pe o masă de lemn. (Imagine: Eduardo Rivero / Hemera / Getty Images)

Depozitarea tomatelor ambalate în ulei

Roșiile uscate la soare depozitate în ulei nu vor dura atât timp cât acestea sunt depozitate uscate. Verificați data de expirare pe un recipient cu roșii umplute cu ulei; ar trebui să fie de la un an la doi ani. Roșiile uscate în rosii păstrate în ulei sunt stabile până la deschidere, dar odată ce rupeți sigiliul, trebuie să le păstrați în frigider. Acolo, vor rămâne comestibile timp de până la șase luni. Verificați semnele de mucegai sau un miros rânced înainte de a folosi roșiile. Uleiul se va solidifica și va deveni alb în frigider, dar va reveni la lichid după 30 de minute sau astfel lăsat pe tejghea.

Depozitarea tomatelor uscate

Dacă cumpărați roșii uscate la soare sau într-un recipient fără lichid, puneți-le într-o pungă de plastic cu fermoar, un borcan cu capac cu șurub sau plastic sau un recipient din sticlă cu capac etanș. Nu le puneți în contact cu metalul. Strângeți orice aer dintr-o pungă de plastic înainte de etanșare; dacă utilizați un recipient, împachetați roșiile uscate în soare, pentru a umple întregul recipient. Păstrați roșiile într-un dulap rece și închis timp de până la un an. După acest punct, vor începe să-și piardă aroma și valoarea nutrițională.

Congelarea de roșii

Odată ce ați depozitat roșii uscate la soare uscate într-o pungă sau într-un recipient, puteți plasa întregul pachet în congelator, iar tomatele vor dura până la doi ani. Înghețarea roșiilor umplute cu ulei necesită puțin mai multă muncă; dacă îngheți întregul recipient, va trebui să dezgheți întregul lucru pentru a elimina o singură tomată. În schimb, acoperiți o foaie cookie cu hârtie cerată și răspândiți roșiile, astfel încât nu se ating două. Fiecare tomată va avea o mică piscină de ulei. Înghețați foile timp de o oră sau până când roșiile sunt înghețate, apoi trageți roșiile de pe hârtia cerată și plasați-le într-o pungă de plastic sau într-un recipient din sticlă cu un capac etanș. Vor dura în congelator timp de până la un an, dar încearcă să le folosească în termen de trei luni pentru cea mai bună aromă.

Folosind roșiile

Odată ce ți-ai scos roșiile din frigider sau din dulap sau le-ai lăsat să se dezghețe roșiile tale congelate uscate pe soare - mărimea lor mică înseamnă că acest proces durează doar o oră - poți să le folosești ca atare sau să le reconstitui prin înmuierea lor în apă, stoc sau chiar vin. Lăsați-i să stea în lichid timp de până la două ore pe tejghea sau în frigider peste noapte. Se taie roșiile și se adaugă la salată rece sau hummus de usturoi, presărați-le pe o pizza de spanac sau folosiți-le până la burgeri de top sau sandwich-uri de legume prăjite.