Diferența dintre untul de Shea rafinat și nerafinat

Untul de unt vine din semințele copacului afumat african. Deși este utilizat în principal în produsele cosmetice pentru beneficiile sale de vindecare și hidratare, untul este comestibil și folosit adesea în bucătăria africană. Veți găsi unt de shea în ambele forme rafinate și nerafinate. Uleiul de shea rafinat trece printr-o prelucrare și un tratament chimic mai mult decât versiunile brute sau nerafinate.

Untul de unt vine din semințe. (Imagine: Luisa Puccini / iStock / Getty Images)

Unt de Shea Nerafinat

Nelimitat shea este, de obicei, scos din semințe de mână, folosind un proces consumator de timp. Muncitorii adună semințele, care au dimensiunea unei nucuri, apoi le fierb - făcând cojile mai ușor de îndepărtat. Semințele fierbinți se usucă și apoi se dau pentru a deschide cochilii. Orice bucăți de coajă ruptă sunt îndepărtate astfel încât sămânța interioară poate fi bătută împreună cu apa și apoi fiartă pentru a extrage grăsimea. Pe măsură ce grăsimea se răcește, este bătută pentru a face un produs neted și ușor de utilizat. Dacă cumpărați unt de shea crud, este nerafinat și nefiltrat, astfel încât pot rămâne fragmente de impurități, deoarece untul de shea brut nu este trecut, de obicei, prin țesături de tifon sau filtre comerciale. Untul de shea nerafinat poate fi filtrat prin tifon sau alt mijloc, atâta timp cât calitatea untului nu este afectată.

Unt rafinat de Shea

Producătorii procesează unt de shea rafinat în fabrici mari folosind substanțe chimice, cum ar fi hexanul. Aceste substanțe chimice ajută la ruperea semințelor și la accelerarea procesului de separare a grăsimii sau a untului de întreaga piuliță. De asemenea, elimină orice miros și o face netedă. Proprietățile benefice ale schimbării untului în timpul procesării și adesea sunt adăugate parfumuri și conservanți.

Beneficiile uleiului de Shea

Untul de shea nerafinat acționează ca o barieră împotriva pierderii de umiditate, făcându-l neprețuit în cosmetice și săpun. De asemenea, are proprietăți antiinflamatorii care suportă celulele pielii și protejează împotriva infecțiilor și a iritațiilor. Procesarea implicată în rafinarea untului de shea poate compromite aceste proprietăți benefice; chimicalele adăugate și parfumul măresc sansa de alergii sau iritații. Uleiul de shea rafinat comercial poate conține și umpluturi, cum ar fi alte uleiuri inferioare.

Nelimitat shea are o tentă de bej sau galben, dar nu este pur alb. Lipsa de culoare este o indicație a faptului că untul a fost rafinat.

Depozitarea și expirarea

Acizii grași din untul de shea pot deveni ranchi, dacă sunt depozitați prea mult sau la temperaturi necorespunzătoare - cum ar fi într-un camion fierbinte. Utilizați-l în termen de 18 luni de la extracție, sugerează American Shea Butter Institute, o organizație de control al calității. Rafinarea shea poate masca semne de impuritate, cum ar fi un miros sau culoare.