Diferența dintre oligozaharide și polizaharide
Carbohidrații sunt fabricați din blocuri de construcții mai mici numite zaharide. Există un număr incredibil de combinații de diferite zaharide care fac diferite carbohidrați. Sunt carbohidrați fibroși și zahăr carbohidrați, fiecare compus din diferite combinații de zaharide. Polizaharidele sunt mai mari și mai complexe, în timp ce oligozaharidele sunt mai mici și mai simple.
Carbohidrații complexi sau polizaharide sunt considerați cea mai sănătoasă formă de carbohidrați. (Imagine: fcafotodigital / E + / GettyImages)Sugestii simple
Cuvantul carbohidrați se referă la moleculele care le fac. Carbonul, hidrogenul si oxigenul sunt cele trei molecule principale in carbohidrati, potrivit unui articol al Fundatiei International Food Information Council. Unii dintre acești termeni ar putea declanșa flashback-uri la clasa de liceu de chimie.
Citeste mai mult: Ce sunt zahărurile simple?
Zaharidele sunt combinații mici de carbon, hidrogen și oxigen. Se combină pentru a forma carbohidrați mai mari și mai complexe. Zahărul pe care îl stropiți în cafeaua dvs. este făcut din zaharide, precum celuloza care formează pereții celulari ai plantelor.
Forma cea mai simplă de zahăr
Monozaharidele sunt zaharuri care sunt alcătuite dintr-o singură zaharidă. Sunt cea mai simplă formă de carbohidrați. Glucoza este cea mai cunoscută monozaharidă. Plantele produc glucoză, care este un zahăr simplu, să se combine singure. Când mâncați o alimente bogată în carbohidrați, cum ar fi pâinea, corpul dumneavoastră o descompune în glucoză.
Fructoză și galactoză sunt zaharuri simple, de asemenea. Fructoza este zahărul găsit în fructe, în timp ce galactoza se găsește în lactoză. Lactoza este zahărul din produsele lactate, cum ar fi laptele. Mazărele conțin galactoză în forma sa independentă, conform unui articol din Libre Texte.
Monosaharide care susțin viața
Glucoza este viabilă, dar nu este cea mai importantă monozaharidă din natură. Riboza și deoxiriboză sunt monozaharidele care joacă un rol vital în toate creaturile vii. Acestea furnizează coloana vertebrală pentru ADN și ARN, în conformitate cu Cartea virtuală chimică de la Colegiul Elmhurst. În timp ce zaharurile simple nu sunt o parte esențială a dietei dvs., ele sunt incredibil de importante în natură.
Encyclopaedia Britannica explică faptul că monozaharidele sunt clasificate după numărul de atomi de carbon din moleculă. Cele mai multe dintre ele conțin cinci sau șase atomi de carbon, care sunt cunoscute sub numele de pentoze și hexoze.
Citeste mai mult: Diferențele dintre zahărurile simple și amidonul
Zaharurile complexe
Monozaharidele se combină pentru a alcătui carbohidrați mai complexi. Oligosaharidele sunt în mod obișnuit alcătuite din mai puțin de 20 de monozaharide, în timp ce polizaharidele pot fi fabricate chiar mai mult.
Probabil ați auzit despre unele monozaharide, și poate chiar unele polizaharide, dar oligozaharidele sunt mai puțin cunoscute. Sunt într-o zonă gri, pentru că nu sunt la fel de complexe ca majoritatea polizaharidelor - dar sunt mai complexe decât monozaharidele.
Oligozaharidele pe care le mănânci
Zahăr de masă, de asemenea cunoscut sub numele de zaharoză, este una dintre cele mai cunoscute oligozaharide. Maltoză este altul, numit și zahăr malț. Unele bomboane conțin malț și sunt folosite ca agenți de îngroșare pentru lapte. Ca și zahărul de masă, seamănă cu o pulbere cristalină albă. Are gust de caramel, ceea ce îl face perfect pentru produsele coapte și ca ingredient în unele băuturi alcoolice.
Lactoza, care este principalul zahăr din lapte, este o altă oligozaharidă. Este produsă din combinația de galactoză și glucoză, care sunt monozaharide. Sistemul dvs. digestiv produce o enzimă numită lactază, care vă permite să digerați lactoza. Cu toate acestea, nu toată lumea face enzima sau nu faceți suficient, ceea ce înseamnă că organismul dumneavoastră nu poate digera lactoza, sunteți considerat intolerant la lactoză.
Aceste zaharuri sunt digerate rapid de corpul tau, pentru ca sunt destul de simplu sa se descompuna. Nu sunt la fel de simple ca glucoza, o monozaharidă, dar nu sunt la fel de complexe ca amidonul și fibrele. Oligozaharidele se află între ele dar sunt încă considerate carbohidrați rapid digeranți. Diabetul trebuie să fie atent când mănâncă aceste zaharuri simple, deoarece acestea digeră repede și intră în fluxul sanguin, determinând nivelul glicemiei.
Cum corpul dumneavoastră utilizează oligozaharide
Oligosaharidele fac mult mai mult decât satisface dulcele dumneavoastră dulce. Ele sunt o parte importantă a comunicării între celule. Ele pot lega la suprafața unei celule și pot acționa ca un portar de fel. Un articol publicat de TutorVista.com explică faptul că oligozaharidele de pe suprafața unui ou decid ce spermatozoiză să treacă prin fertilizare.
Oligozaharide produse de om
Un studiu din 2015 publicat în producția și industria alimentară discută oligozaharidele produse de om. Acestea sunt în mod obișnuit făcute din amidon și sucroză și pot fi utilizate în diverse scopuri.
Aceste oligozaharide sintetizate acționează ca prebiotice în corpul dumneavoastră și servesc drept hrană pentru bacteriile prietenoase din intestin, care, la rândul lor, pot ajuta la prevenirea problemelor cronice de sănătate, cum ar fi boala inflamatorie intestinală, sau pot atenua simptomele cauzate de sindromul intestinului iritabil.
Structura și funcția polizaharidelor
Potrivit unui articol din Encyclopaedia Britannica, structura polizaharidelor poate fi liniară sau ramificată. Atunci când o polizaharidă este aranjată într-o formare ramificată, este de obicei solubilă în apă. Aceste polizaharide fac paste excelente.
Polizaharidele sunt carbohidrații cei mai complexi. Glicogenul este un exemplu și este forma de glucoză pe care corpul dvs. o stochează. Dacă aveți sânge suplimentar în sânge, acesta este extras în mușchii, ficatul și alte organe și este stocat pentru utilizare ulterioară.
Citeste mai mult: În care sunt găsite polizaharidele alimentare?
Amidon de plante
Amidon este echivalentul plantei cu glicogen, deoarece plantele o folosesc pentru a stoca energie. Crearea unei polizaharide dintr-un simplu zahăr îi permite să fie stocată până când este gata să fie defalcată din nou. Polizaharidele sunt mai complexe decât oligozaharidele, ceea ce le face mai bine la stocarea energiei.
Amiloză și amilopectină sunt două dintre cele mai obișnuite amidonuri. Amiloza este mai mică, liniară și mai puțin complexă decât amilopectina. Aceste amidonuri reprezintă o mare parte din carbohidrații pe care îi consumați în dieta dumneavoastră. Nu sunt digerate la fel de rapid ca zaharurile simple, cum ar fi zaharoză și fructoză, astfel încât acestea să nu cauzeze zahărul din sânge să spike cât mai repede.
Corpul tau incepe sa-i digeram pe masura ce mestecati prin eliberarea amilazei salivare, care descompune amidonul intr-o forma mai simpla. Pancreasul eliberează, de asemenea, amilază pentru a distruge amidonul din tractul digestiv, potrivit Colorado State University.
Polizaharida cea mai abundentă
Celuloza este una dintre cele mai importante polizaharide pentru plante. Acesta conține mai mult de 3.000 de unități de glucoză, spune un articol de la Britannica, făcându-l foarte complex. Celuloza formează cea mai mare parte a materialului din jurul celulelor de plante, protejându-le de daune. Oamenii nu pot digera, dar ierbivorele pot datorită tracturilor digestive mai lungi.
Oamenii folosesc celuloza in produse precum plasticul si hartia. Este, de asemenea, folosit pentru a face adezivi, precum și agenți de îngroșare pentru alimente. Celuloza poate fi făcută artificial sau prin plante prin utilizarea de glucoză. Complexitatea celulozei, ca și alte polizaharide, o face mult mai dură și mai durabilă. Oligosaharidele nu sunt la fel de puternice.
