Sorbet Vs. Italian Ice
Sorbeta și gheața italiană sunt două confecții pe bază de gheață care sunt recunoscute prin aroma dulce, de multe ori fructată. Mulți oameni confund sorbeta și gheața italiană din cauza asemănărilor lor în aromă și compoziție. Diferența principală dintre gheața și sorbeta italiană este în textură - gheața italiană este mai granuloasă și mai gheață, în timp ce sorbetul are o senzație mai bună de gură. Sorbetul poate conține și alcool, care contribuie la netezirea compoziției și texturii.
Un bol mic de sorbet. (Imagine: tashka2000 / iStock / Getty Images)Varietăți de arome
Arome de fructe domină sorbeta și ofertele italiene de gheață. Sorbets sunt adesea găsite în soiurile de lamaie, tei, cireșe, mure, menta, căpșuni, afine și zmeură. Există, de asemenea, câteva arome de specialitate pe care le experimentează magazinele cu sorb de gheață de vârf, cum ar fi fisticul, perele, curmândul, grapefruitul roz, strugurii și nectarina. Gheața italiană vine în arome de fructe similare și poate include și mango și ananas. Atât gheața italiană, cât și sorbeta pot veni în ciocolată și vanilie, deși este mai neobișnuit să găsești acele arome fără baza cremoasă a altor deserturi cu gheață.
Diferența în textura
Textura este principala diferență între sorbet și gheața italiană. Gheața italiană, cunoscută și sub denumirea de gheață de apă sau gheață rasă datorită compoziției acesteia, cuprinde, în general, o gheață granulată, care contribuie la o textura ușor pietrată. Sorbeta, pe de altă parte, se caracterizează prin netezime, care se obține printr-un amestec mai mare și un raport diferit de zahăr și arome la gheață. În unele rețete de sorbet, alcoolul este inclus pentru a da o textura mai fină, deoarece alcoolul scade temperatura de înghețare a gheții.
Diferențele nutriționale
Există o diferență considerabilă în nutriția sorbetului vs. gheața italiană. O servire în 1 cupă de sorb de lamaie conține 259 de calorii, 190 de miligrame de sodiu și 64 de carbohidrați - dintre care 50 sunt carbohidrați de zahăr. Aceeași porție de gheață de lamaie italiană conține 120 de calorii, 10 miligrame de sodiu și 30 de carbohidrați, dintre care 23 carbohidrați de zahăr. Niciunul produs nu conține grăsime, dar gheața italiană conține 1 gram de fibră. Sorbetul are un conținut mai mare de vitamina C, cu 20% din doza recomandată, față de 2% din gheața italiană.
Diferențele de rețete
Atât sorbeta, cât și gheața italiană sunt create prin înghețarea ingredientelor în gheață în timpul procesului de strivire. Iată, uneori, gheață italiană gata preparată rapid, adăugând un concentrat de fructe la gheața ras, dar acest lucru nu reflectă adevăratele metode de preparare care disting gheața autentică italiană. Ingredientele folosite atât în sorbetă, cât și în gheața italiană sunt în esență aceleași - ingrediente de apă, gheață, zahăr și aromă. Se utilizează un raport diferit de gheață în apă și zahăr, în funcție de tipul de aromă și de consistența dorită a produsului final.
Diferența în cost
Sorbetul este o confecție de gheață mai "de ultimă generație" decât gheața italiană, iar prețul reflectă în general acest lucru. La magazinele de sorbet de specialitate, câteva sortimente de sorbet pot rula între 5 și 10 USD. Gheața italiană poate fi găsită atât ieftin, cât și costuri, în funcție de calitate. Multe magazine de bacanie stochează gheață italiană între 5 și 10 dolari pentru un litru. O mică cană de gheață italiană poate costa între 3 și 6 dolari, în funcție de calitate.
