Acidul sorbic în alimente
Acidul sorbic este un compus natural care este de asemenea sintetic. În primul rând izolat din fructe de padure în anii 1800, a devenit disponibil în comerț pentru a fi utilizat ca conservant în anii 1940 și 1950 ... Datorită proprietăților sale antimicrobiene, se adaugă la o varietate de alimente pentru a menține prospețimea.
Felii de brânză americană pe o masă. (Imagine: margouillatphotos / iStock / Getty Images)Despre aditivii alimentari
Puteți găsi aditivi alimentari în aproape toate produsele alimentare ambalate sau prelucrate. Ele servesc cinci funcții principale: îmbunătățirea sau conservarea nutrienților, îmbunătățirea aromei și a culorii, conferirea unei alimente o textura lină și consistentă, controlul echilibrului acid și menținerea sănătății. Ca agent antimicrobian, acidul sorbic se încadrează în categoria aditivilor care ajută la menținerea sănătății. Microbii principali pe care îi protejează sunt drojdia și mucegaiurile, potrivit Extensiei și Outreach-ului Universității de Stat din Iowa.
Acidul sorbic în alimente
Deoarece acidul sorbic controlează creșterea drojdiei și a mucegaiurilor, producătorii îl adaugă la tipurile de alimente predispuse la acești microbi, pentru ai împiedica să se putrezească pe rafturile magazinelor. Câteva exemple de alimente care pot conține acid sorbic sunt alimentele lactate cum ar fi brânza și iaurtul, fructele uscate, peștele, carnea, murăturile, măslinele, supele, salatele preparate, jeleurile, siropurile, vinul, berea, băuturile răcoritoare, , covrigi și produse de patiserie.
Siguranța acidului sulfuric
Acidul sorbic obținut în comerț se face sintetic și, prin urmare, este un conservant artificial, potrivit lui Ruth Winter, autor al "Dicționarului consumatorilor al aditivilor alimentari". Acidul sorbic este prezentat în lista de "substanțe recunoscute în general ca fiind sigure" sau GRAS, pe lista de administrare a alimentelor și medicamentelor din S.U.A. Comitetul de selectie privind GRAS Substante Opinion a afirmat in 1975 ca acidul sorbic nu prezinta nici un pericol pentru sanatate atunci cand este consumat la nivelurile tipice gasite in alimente, conform FDA. Comitetul Select a făcut această afirmație pe baza datelor de la animale. Până în prezent, nu există studii publicate la om care să evalueze siguranța acidului sorbic produs comercial.
Nu toata lumea doreste acidul sorbic
Pentru a satisface un număr tot mai mare de oameni care doresc mai puțini aditivi, unii producători de alimente au înlăturat în mod voluntar acidul sorbic drept conservant. Chicago Tribune a raportat într-un articol din februarie 2014 că Kraft Foods a planificat să înlăture în mod voluntar acidul sorbic din soiurile sale americane și albe din America de brânzeturi tăiate în mod individual. Nu au existat rapoarte adverse adverse. Kraft a luat decizia pe baza dorinței crescânde de a evita conservanții artificiali, potrivit articolului Tribune.
