Cum să salvați carnea de porc suprapusă
Puține lucruri sunt mai frustrante decât să-ți cheltuiți banii câștigați pe o friptura de porc sau o coajă de coaste, doar ca să iasă din cuptor sau de pe gratar uscat și prea răcorit. Deși nu puteți face prea multe lucruri în legătură cu carnea care sa transformat într-o brichetă de cărbune, este ceva ce puteți face pentru a salva carnea de porc care este uscată, dar nu arsă groaznic.
Pasul 1
Așezați carnea pe o placă de tăiere și examinați-o pentru a determina direcția cerealelor. Toate carnele constau din fibre care rulează într-o singură direcție predominantă; direcția acestor fibre formează un model subtil, dar distinctiv, dungat cunoscut sub numele de boabe.
Pasul 2
Se taie carnea cât mai subțire, tăind grâul. Tăcând cerealele, raportează problema "Cook's Illustrated" din mai 2007, taie fibrele în bucăți mici, ceea ce face carnea mai ușoară pentru ca dinții tăi să se descompună, dând cărnii o textura mai delicată.
Pasul 3
Puneți o tigaie largă peste căldura medie și adăugați niște sos. Odată ce sosul începe să buteze, adăugați carnea de porc și aruncați. Sosurile adauga umezeala, care da carnea de porc aspectul de sucuri, in timp ce incalzirea sosului si apoi adaugarea de carne de porc ajuta la prevenirea de a conduce off ce umiditate putin ramane in carne de porc. Sosul de brânză funcționează bine pentru coaste prea coapte, în timp ce sosurile acide, cum ar fi marinatele îmbuteliate, sunt bune pentru friptura de porc cremă.
Pasul 4
Transferați carnea de porc într-un recipient din plastic rezistent la aer și lăsați-l la frigider peste noapte. În timp ce este opțional, acest pas merită făcut, deoarece, după ce se răcește carnea, aceasta întărește și captează umiditatea din interiorul acesteia, de aceea fripturile au gust mai bun a doua zi. Dacă nu vă place să mâncați friptură de porc rece, încălziți-o ușor în cuptorul cu microunde, folosind o putere de 70% și amestecând la fiecare 30 de secunde până când vaporii de carne.
Lucruri de care ai nevoie
Tablă de tăiere
Cuțit de sculptat
Tigaie largă
Sos BBQ, marinata activa sau alt sos
clește
Container de plastic cu capac etanș (opțional)
Bacsis
Grasimile grase, cum ar fi coastele de porc, rezista la supraincalzire mai usoara decat taieturile slabe cum ar fi cotletul de porc dezosat.
