Care este diferența dintre ulei de mentă și extract de mentă?
Dacă doriți să adăugați aromă de menta pentru deserturi sau bomboane de casă sau utilizați menta pentru aromoterapie, aveți la dispoziție o varietate de ingrediente: ulei de mentă sau extract de mentă. Diferența fundamentală este că uleiul de mentă este alcătuit din mentă pură, iar extractul de menta este în esență o soluție aromată - puțină menta și multe altele.
O sticlă de ulei de mentă cu frunze proaspete de menta pe o masă rustică. (Imagine: CGissemann / iStock / Getty Images)Ulei
Uleiul de mentă este un ulei concentrat pur, cunoscut ca un ulei esențial, derivat din tulpinile și frunzele plantei de mentă. Producătorii de ulei de mentă o obțin prin distilarea cu abur, în care expun instalația la temperaturi înalte, aburi de înaltă presiune. Căldura și aburul determină evaporarea uleiului din instalație. Când vaporii care rezultă - un amestec de aburi și ulei - răcesc și se condensează, uleiul pur poate fi separat și colectat. Uleiul de mentă își face zipul din mentol.
Extrage
Un extract este un amestec de ulei esential si un mediu - de obicei alcool - care ajuta la purtarea gustului. Puteți obține ulei de mentă fie prin înmuierea frunzei de menta și a tulpinilor în alcool și permițând alcoolul să absoarbă ulei - "extragând" aroma din plantă - fie prin diluarea uleiului de mentă cu alcool. În orice caz, produsul finit este în cea mai mare parte alcool cu aromă de mentă.
Concentraţie
Aroma uleiului de mentă este mult mai intensă și mai concentrată decât cea a extractului. În conformitate cu tezaurul The Cook, va trebui să folosiți de patru ori mai mult extract ca uleiul de mentă pentru a obține același efect într-o rețetă. Uleiul de mentă pur este atât de concentrat, de fapt, că mentolul poate cauza o erupție cutanată dacă este lăsată pe piele.
utilizări
Uleiul de mentă și extractul de mentă sunt folosite la gătit. Avantajul utilizării uleiului peste extract este faptul că alcoolul se evaporă rapid când este încălzit. Când alcoolul din extract se arde, la fel și aroma de menta. Uleiul de mentă rămâne intact la căldură. Uleiul de mentă este totuși mai scump.
Uleiul de mentă are, de asemenea, utilizări medicinale. Potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland sau UMMC, acesta poate fi un tratament eficient pentru indigestie, flatulență și sindromul intestinului iritabil. Cremele sau unguentele care includ ulei de mentă - cu o concentrație de mentol de cel mult 16% - pot fi analgezice eficiente la nivel local, oferind scutire de mâncărime și iritații liniștitoare, cum ar fi stupii și iedera otrăvită.
Avertizare
Nu ingerați niciodată ulei de mentă pură, care poate fi toxic în doze mari. UMMC spune că cel mai eficient mod de a lua ulei de mentă pentru probleme gastro-intestinale este sub forma de capsule acoperite enteric. Nu dați niciodată ulei de mentă în cantități mici copiilor mici. De asemenea, UMMC spune că femeile însărcinate și cele care alăptează ar trebui să o evite.
