Care este diferența dintre fosfolipide și trigliceride?

S-ar putea să știți puțin despre trigliceride dacă ați făcut sânge pentru a verifica nivelul colesterolului și a lipidelor, dar este posibil să nu știți prea multe despre fosfolipide. Deși aceste două lipide au structuri similare, ambele au roluri foarte diferite în corpul vostru. Cunoașterea diferențelor dintre ele vă poate ajuta să înțelegeți mai bine scopurile lor distincte și importanța pentru sănătatea dumneavoastră.

Arahidele conțin atât trigliceride, cât și fosfolipide. (Imagine: Clara-Mrg / iStock / Getty Images)

Diferențe ușoare în structură

Dacă ați vedea un desen al unei molecule de trigliceride și o moleculă de fosfolipid pe hârtie, s-ar putea să nu observați o mare diferență între cele două. Ambele molecule conțin glicerol, care formează o porțiune dreaptă, uneori numită o coloană vertebrală, și acizi grași. Acestea sunt lanțuri lungi formate din hidrocarburi și pot fi acizi grași saturați sau nesaturați în funcție de tipul de legături chimice pe care le conțin. Dar o trigliceridă conține trei acizi grași atașați la coloana vertebrală a glicerinei, în timp ce o fosfolipidă are doi acizi grași plus o grupare fosfat atașată la glicerol. Grupul fosfat, o moleculă încărcată formată din phssohorus și oxigen, nu numai că modifică structura lipidului, ci și funcția sa. Pentru a obține o idee vizuală mai bună, o trigliceridă arată ca un pieptene cu trei dinți - acizii grași - și un fosfolipid arată ca un cap cu două picioare.

Ce fac fosfolipidele

Deoarece grupa fosfat din fosfolipid este încărcată, aceasta permite lipidului să se amestece atât cu grăsime cât și cu apă, ceea ce îl face amfipatic. Acesta este motivul pentru care fosfolipidele sunt capabile să alcătuiască membranele exterioare ale celulelor. Fosfolipidele formează o membrană cu strat dublu - sau bilaterală - în jurul conținutului celulei, cu capetele de fosfat îndreptate atât către interiorul cât și în exteriorul celulei, precum și acizilor grași din rânduri care se confruntă reciproc în interiorul membranei, ajutând formează o barieră impermeabilă la apă. Această barieră menține conținutul apos al celulei separat de exteriorul apos. Cu toate acestea, membrana fosfolipidică permite moleculelor mici - deși importante - să treacă în și din celulă, cum ar fi oxigenul și dioxidul de carbon.

În timp ce fosfolipidele sunt importante ca membranele celulare, acesta nu este singurul lor rol în corpul vostru. Aceste grăsimi sunt, de asemenea, cruciale pentru digestie. În stomac, fosfolipidele ajută la ruperea grăsimilor, astfel încât să fie mai ușor de digerat, iar în intestinul subțire, fosfolipidele din bile ajuta la emulsificarea grăsimilor, astfel încât acestea să poată fi transportate în sânge.

Rolul trigliceridelor

Trigliceridele sunt forma de depozitare a grăsimilor și formează cea mai mare parte a lipidelor găsite în corpul dumneavoastră. Această grăsime stocată servește ca o sursă importantă de energie pentru corpul dvs. în perioadele în care nu obțineți suficiente calorii, cum ar fi atunci când urmăriți o dietă cu pierdere în greutate redusă în funcție de greutate. Deși este posibil să nu vă gândiți la grăsimile stomacului pe care le puteți trata ca un lucru bun, această grăsime stocată acționează și ca un izolator, ajutându-vă să vă mențină cald și amortizează organele interne pentru a le proteja de leziuni. Trigliceridele ajută, de asemenea, la absorbția unor substanțe nutritive importante, cum ar fi vitaminele solubile în grăsimi - vitamina E, de exemplu - și fitochimicele precum carotenoidele. De asemenea, ajută la transportul acestora în sânge și limf, pentru a ajunge la toate celulele.

Fosfolipide și trigliceride în alimente

Deoarece corpul dumneavoastră este capabil să facă suficient pe cont propriu, fosfolipidele nu se numesc substanțe nutritive esențiale. Cu toate acestea, fosfolipidele se găsesc în cantități mici într-o varietate de alimente și puteți consuma aproximativ 2 grame pe zi, mai ales dacă consumați gălbenușuri de ou, lapte de soia, tofu și alune, care sunt surse bune.

Trigliceridele asigură 35-40% din consumul zilnic de grăsimi, de obicei din carne, lapte sau unt, precum grăsimi saturate și grăsimi nesaturate în ulei de măsline, nuci, semințe și somon. Din păcate, prea multă grăsime din dietă ridică nivelele de trigliceride și duce la creșterea în greutate. Nivelurile crescute de trigliceride din sânge contribuie, de asemenea, la formarea plăcilor pe pereții arterelor, risc crescut de ateroscleroză, care ar putea provoca probleme grave de sănătate.