Care este diferența dintre păstăi și rădăcină de patrunjel?

Atât rădăcina de parsnip și rădăcina de pătrunjel sunt legume de iarnă a căror parte comestibilă se dezvoltă subteran. Deși este folosit timp de secole în mâncăruri europene, niciuna dintre aceste legume nu este folosită pe scară largă în bucătăria americană. Și deși au un gust destul de diferit unul față de celălalt, ambii sunt membri ai familiei Umbelliferae, care include și morcovi, țelină, pătrunjel, chervil, fenicul și țelină. Parsnipsul și rădăcina de pătrunjel sunt la fel de bune surse de fibre și vitamina C..

pastarnacul

Parsnipul umil arată asemănător cu morcovul, cu excepția faptului că este portocaliu, este galben deschis sau alb murdar. Păianjenii au o aromă delicată, dulce și o aromă care amintește de țelină. Smooth, ușor și amidon în textură, pot înlocui cartofii la masă. Deși vă puteți bucura de parsnips pe tot parcursul anului, sezonul lor optim este de la toamnă până la primăvară. Pășunosul ia dulceața rămânând în pământ și atingând dulceața maximă după îngheț. Când cumpărați această legumă, căutați pașnicii care sunt fermați și uscați. Puteți să le păstrați timp de până la trei săptămâni în frigider.

Radacina de patrunjel

Rădăcina de pătrunjel este puțin mai subțire decât păstâmul. La fel ca parsnip, rădăcina de pătrunjel este o culoare palidă și asemănătoare cu aspectul morcovului. Steve Albert, pepinieră din California și autor al site-ului Harvest to Table, descrie gustul rădăcinii de pătrunjel ca o combinație de "celeraic și morcovi cu indicii de țelină, frunze de struguri și frunze de pătrunjel". Rădăcina de pătrunjel este, de asemenea, uneori numită pătrunjel Hamburg sau patrunjelul olandez. Frunzele de rădăcină de pătrunjel sunt mai extinse decât cele pe patrunjelul obișnuit și pot fi utilizate pentru a furniza arome la alimente.

Parsnip Utilizeaza

Aroma parsnipului este atât de dulce încât în ​​Europa această legumă a fost folosită odată pentru a îndulcea prăjiturile și gemurile. Păianjenii nu sunt, de obicei, serviți prime. Cu toate acestea, un parsnip curat, ras este destul de usor pentru a adauga o salata, sugereaza revista Vegetarians in Paradise. De asemenea, puteți adăuga felii de păstăi decojite la o varietate largă de supe sau tocană. Încercați să fierbeți, să coaceți, săturați sau prăjiți pașnopi pe cont propriu sau cu alte legume pentru o mâncare sănătoasă, gustoasă.

Pătrunjel Root Utilizează

Adăugarea de felii de pătrunjel pentru rădăcini, supe și legume amestecate va intensifica aceste feluri de mâncare cu o aromă distinctă. Încercați să adăugați o cantitate mică de rădăcină de patrunjel parțial fiartă la cartofii fierți, apoi amestecați împreună. Alimente ale căror arome sunt îmbunătățite în mod special de rădăcină de pătrunjel include varză, șobolani, cartofi dulci, sfecla și alte legume rădăcinoase. Puteți chiar să transformați rădăcina de pătrunjel într-un fel de condimente, uscându-l pe o tavă superficială într-un cuptor la căldură scăzută. După ce rădăcina de pătrunjel se răcește, depozitați-o într-un borcan bine acoperit într-un loc întunecat.