Ce este Kombucha?
Kombucha este o băutură fermentată care a câștigat popularitate în Statele Unite din cauza presupuselor sale beneficii pentru sănătate. Procesul de fermentare produce un produs bogat în vitamine B, oțet, proteine și alte substanțe. Cele mai multe produse kombucha sunt crude și organice, ceea ce înseamnă că kombucha nu este niciodată încălzită și toate ingredientele sunt produse fără pesticide, modificări genetice, radiații, nămoluri de epurare sau îngrășăminte sintetice. Aromele naturale sunt adăugate adesea pentru a face combucha mai gustos și include portocale, ghimbir și cayenne.
Cele trei părți pentru a face Kombucha. (Imagine: katyenka / iStock / Getty Images)Achiziționați sau creați-vă propriul
Puteți cumpăra combucha gata sau creați-vă propriul. Kombucha este fabricat dintr-o colonie de drojdii și bacterii - numită kombucha scoby sau cultura starter. Poți să cumperi un scoby sau să îl cumperi de la un prieten care își produce singur. Cultura arata ca o clatita umeda, gelatinoasa, ca o burete sau o substanta asemanatoare ciupercilor, pe care o inmuti intr-un amestec de apa fierbinte, zahar si ceai negru timp de cel putin sapte zile, potrivit Centrului Medical NYU Langone. Mâinile și orice altceva care vine în contact cu cultura trebuie să fie sterilă, pentru că, pe măsură ce amestecul se fermentează, se va ridica orice microorganisme agățate în jur. Straturile se dezvoltă sub formă de băuturi Kombucha. Desfaceți un strat pentru a vă crește lotul următor. Puteți viziona un videoclip și puteți obține rețeta pentru a face combucha online din "Rapoartele Medill", publicate de Chicago, școala Medill din Northwestern University.
Beneficii potențiale
Kombucha este tratată ca remedierea căderii părului, prevenirea cancerului, îmbunătățirea digestiei, stimularea sistemului imunitar și îmbunătățirea nivelului de energie. Din moment ce kombucha nu este niciodată încălzită, acesta conține culturi vii despre care se crede că au un efect probiotic. Vitamine vitale, minerale și compuși organici sunt de asemenea conservate. Consumarea vitaminelor B, produsă în timpul fermentației, ajută la metabolism, spune fizicianul fizician Jack Wilmore în cartea sa, "Fiziologia sportului și a exercițiilor fizice". Alți compuși, cum ar fi acidul L-lactic, acidul glucuronic și acidul acetic, au, de asemenea, beneficii potențiale pentru sănătate.
Controversă
Cercetările privind beneficiile lui kombucha nu au inclus niciodată subiecți umani, numai animale. Dovezile cele mai favorabile despre efectul la om provin din experiența personală și anecdotică. Deși cercetările asupra animalelor au arătat efecte pozitive asupra sistemului imunitar și asupra ficatului, nu există dovezi validate științific că consumul de Kombucha oferă orice beneficii pentru sănătatea umană. Potrivit Centrului Medical Langon din NYU, greața, icterul, dificultatea de a respira, senzația de apăsare a gâtului, durerea de cap, amețelile, inflamația ficatului și inconștiența sunt unele probleme raportate asociate cu ceaiul Kombucha. Cauza acestor probleme ar putea fi legată de toxinele prezente în amestec. NYULMC sfătuiește să nu beți Kombucha de casă, deoarece măsurile de siguranță suplimentare fac ca procesul de producție comercial să fie mai sigur.
Măsuri de precauție
Kombucha conține cafeină și alcool. Cofeina provine din ceaiul din amestecul inițial, iar conținutul de alcool este rezultatul procesului de fermentație. Cantitățile variază de la marca la marcă și pot fi disponibile produse decofeinizate. Dacă sunteți gravidă sau alăptați, evitați să consumați cantități mari de kombucha. Consultați-vă medicul dacă luați medicamente. Unii oameni au raportat stomac deranjat și reacții alergice după ingerarea kombucha.
