Ce este acidul oleic?

Acidul oleic sau Omega-9 este un lichid uleios, galben pal, cu un miros asemănător cu untură. Este, de asemenea, un acid gras mononesaturat. Acizii grași sunt principalele componente ale grăsimilor alimentare, uleiurilor și depunerilor de grăsime la animale și la om. Pe lângă munca pe care o fac în interiorul corpului, grăsimile monosaturate, cum ar fi acidul oleic, sunt mai puțin susceptibile de a se deteriora decât alte grăsimi, ceea ce le face utile în conservarea alimentelor.

Uleiul de măsline este o sursă bogată de acid oleic. (Imagine: angelsimon / iStock / Getty Images)

surse

Acidul oleic este larg distribuit în natură. Cele mai mari surse de acid oleic sunt avocado, ulei de măsline, măsline de masă și ulei de canola. Cele mai bune surse sunt cele din seu de carne de vită, ulei de arahide, untură și ulei de palmier. Uleiul de porumb, grăsimea de unt, uleiul de soia și uleiul de floarea-soarelui sunt surse echitabile de acid oleic.

utilizări

Dacă ați mâncat recent orice produs de panificație sau sapun sau cremă de piele, este posibil să utilizați acid oleic. Alimentele preparate cu acid oleic vor rămâne în siguranță pentru a mânca pentru perioade mai lungi, chiar și fără refrigerare. Astfel de alimente includ produse de panificație, cum ar fi pâine, prăjituri și plăcinte. Acidul oleic este, de asemenea, utilizat ca agent de curățare în fabricarea săpunurilor și detergenților și ca agent emoliant sau înmuiere în creme, loțiuni, rujuri și produse din piele.

Beneficii

Potrivit American Diabetes Association, mai mult de 25 de milioane de americani au diabet zaharat. În plus, 7 milioane de pacienți au diabet zaharat nediagnosticat, iar alte 79 de milioane au prediabete. Într-un studiu publicat în februarie 2000 în revista medicală "QJM", cercetătorii din Irlanda au constatat că dietele bogate în acid oleic au îmbunătățit glicemia plasmei pe cale nedorită, sensibilitatea la insulină și circulația sângelui. Nivelurile scăzute de glucoză și insulină, împreună cu creșterea fluxului sanguin, sugerează un control mai bun al diabetului zaharat și un risc mai mic pentru alte boli. Pentru milioane de oameni cu diabet zaharat diagnosticat și prediabetes, consumul de alimente bogate în acid oleic poate fi benefic în controlul bolii.

Sfaturi și precauții

Includeți alimente bogate în acid oleic în dieta dumneavoastră. Dacă vă urmăriți greutatea, mâncați porții mai mici din aceste alimente, deoarece acestea sunt bogate în calorii. Dacă este posibil, nu încălziți uleiul de măsline la temperaturi foarte ridicate, ceea ce va degrada grăsimile din ulei, în special acidul oleic. Utilizați uleiul extra virgin și avocado în salate pentru a obține cel mai mare beneficiu de acid oleic. Dacă aveți tensiune arterială crescută, nu mâncați prea multe măsline, deoarece sunt bogate în sare.