Există colesterol ridicat în clamă aburit?

Cu o boală de inimă care se apropie de proporții epidemice în S.U.A., profesioniștii din domeniul sănătății îi îndeamnă pe pacienți să-și reducă factorii de risc prin exerciții fizice și o dietă scăzută de colesterol și grăsimi saturate. Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă menținerea consumului zilnic de colesterol sub 300 miligrame sau 200 miligrame dacă aveți colesterol ridicat sau boli de inimă. Deși unele produse din fructe de mare, inclusiv creveții, conțin cantități semnificative de colesterol, scoici sunt considerabil mai mici în colesterol.

Un close-up de scoici aburit într-un castron. (Imagine: Qanat Società Cooperativa / iStock / Getty Images)

Cele elementare

Colesterolul este o substanță asemănătoare ceară produsă de scoici, oameni și alte animale. Corpul tău produce aproximativ colesterolul necesar pentru a construi celule sănătoase, a produce vitamina D și a hormonilor și a regla alte funcții. Dacă luați mai mult colesterol decât corpul dumneavoastră are nevoie de funcții esențiale, excesul de colesterol rămâne în sânge și crește riscul de apariție a bolii coronariene, insuficiență cardiacă, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.

Colesterol Conținut

O singură porție de scoici, sau aproximativ 12 scoici mici, conține 80 miligrame de colesterol, care reprezintă mai puțin de o treime din limita zilnică - o cantitate moderată de colesterol. Pentru a pune această sumă în perspectivă, luați în considerare faptul că un ou mare are 186 miligrame de colesterol, o jumătate de piept de pui proaspăt livrează 82 de miligrame și un hamburger de 3 oună făcută cu 80 procente carne de vită macră are 77 miligrame.

condimentele

Este ușor să mergeți peste bord pe condimente pentru scoici vă aburit, dar alegerile înțelepte pot limita colesterolul adăugat. Sucul de lamaie, vinul și usturoiul sunt fără colesterol, astfel încât să le puteți adăuga confortabil la supa de șampanie. Cu toate acestea, untul conține 31 miligrame de colesterol într-o singură lingură. Adăugarea a 3 linguri de unt topit la zeci de clami aburit ridică conținutul total de colesterol la 173 miligrame, sau aproximativ 87 la sută din limita recomandată zilnic.

Prejudecăți

Deși mulți oameni cred că scoici prăjite sunt mai mari în colesterol decât scoici aburit, diferența este minimă. O ceașcă de 3/4 cești de scoici prajite și prăjite de la un restaurant fast-food conține 87 miligrame de colesterol, cu doar 7 miligrame mai mult decât versiunea aburată. Din moment ce colesterolul este un produs animal, făina de grâu folosită pentru a acoperi muielile prăjite nu are colesterol și reduce numărul total de colesterol. Dacă adăugați 3 linguri de unt topit la scoici vă aburit, cu toate acestea, entrée dvs. de o duzină de clami aburit conține de două ori mai mult colesterol ca servirea de scoici prăjite. Cu toate acestea, scoici prăjiți conțin mai mult grăsimi saturate - tipul de grăsime care crește colesterolul dăunător în sânge - decât mielurile aburite, astfel încât acestea au un efect mai mare asupra nivelului de colesterol din sânge decât mielurile aburite.