Care este mai bine, ulei de nucă de cocos sau ulei de măsline?

Jurnalul Academiei de Nutritie si Dietetica recomanda ca adultii sanatosi sa obtina intre 20 si 35 procente din energia lor din grasimi alimentare. Ambele uleiuri de măsline și ulei de nucă de cocos sunt uleiuri bune pentru bucătăria dvs., în funcție de ceea ce gătiți și de beneficiile pentru sănătate pe care le căutați. Ambele produse sunt produse prin exprimarea uleiului din fructele lor respective. O lingurita ofera aproximativ 120 de calorii si 14 grame de grasime, potrivit Departamentului de Agricultura al Statelor Unite.

Uleiul de măsline oferă mai multe beneficii pentru sănătate decât uleiul de cocos. (Imagine: xuanhuongho / iStock / GettyImages)

Bacsis

În timp ce uleiul de nucă de cocos este prezentat ca un produs alimentar pentru sănătate, studiile sunt limitate. Când vine vorba de o alegere mai sănătoasă, uleiul de măsline rămâne câștigătorul.

Uleiul de cocos și grăsimile saturate

Grăsimea din uleiul de cocos este de 90% grăsimi saturate. Din fericire, 72% din această grăsime provine din acizii grași cu lanț mediu. Spre deosebire de grăsimile animale, aceste grăsimi nu furnizează colesterol. Utilizarea pe termen lung a uleiului de nucă de cocos crește de fapt colesterolul bun (HDL).

Mulți oameni continuă să creadă că uleiul de nucă de cocos dăunează corpului tău. Poate crește, de exemplu, colesterolul rău (LDL). Astfel, medicii sugerează limitarea utilizării uleiului de cocos până când oamenii de știință colectează mai multe date.

Citeste mai mult: Uleiul de nucă de cocos este miracolul alimentației pe care o suferă?

Uleiul de măsline și grăsimile mononesaturate

Aproximativ un sfert din grăsimile din uleiul de măsline sunt grăsimile mononesaturate, care sunt recunoscute de American Heart Association drept grăsimi inimii. În plus, dieta mediteraneană promovează consumul unor cantități mari de ulei de măsline și alte alimente bogate în grăsimi mononesaturate, cum ar fi nuci, semințe și avocado. Grasimile monosaturate pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol LDL. În plus, uleiul de măsline extra virgin este o sursă bună de vitamina E și compuși polifenoliici - antioxidanți care pot scădea nivelul de inflamație sistemică.

Citeste mai mult: Uleiul de măsline Avantaje și dezavantaje

Fumat și punctul de topire

Punctul de fumat al uleiului de măsline corespunde la 280 grade Fahrenheit, care este relativ scăzut și indică faptul că uleiul de măsline nu trebuie încălzit la temperaturi ridicate. Unul dintre beneficiile gătitului cu ulei de nucă de cocos este faptul că punctul său de fumat este de 350 de grade Fahrenheit, făcându-l mai potrivit pentru gătit la temperaturi moderat ridicate.

Gătitul deasupra punctului de fumat al unui ulei nu este recomandat și poate duce la formarea de compuși care pot dăuna sănătății dumneavoastră. Uleiul de măsline este de obicei lichid la temperatura camerei, dar devine solid în frigider, în timp ce uleiul de nucă de cocos este greu atunci când este păstrat în frigider și poate fi solid sau lichid la temperatura camerei datorită punctului său de topire de 76 grade Fahrenheit .

Citeste mai mult: Care sunt pericolele uleiului de gătit pentru încălzire??

Când să folosiți ulei de măsline și de cocos

Puteți folosi atât ulei de măsline și ulei de nucă de cocos pentru gătit legume sau carne la temperaturi scăzute. Cu toate acestea, este mai bine să utilizați un ulei de măsline mai puțin costisitor pentru gătit și să păstrați uleiul de măsline extra virgin de înaltă calitate pentru a vă pregăti mesele sau pentru a pregăti pansamentele de salate de casă.

Încălzirea uleiului de măsline extra virgin va duce la distrugerea vitaminei E prețioase și a compușilor polifenolici. Deși gustul uleiului de măsline nu funcționează bine cu produsele coapte, uleiul de cocos nu conferă o aromă bună. Puteți să înlocuiți pur și simplu grăsimile în rețetele dvs. obișnuite, fie că este vorba de margarină, scurgere sau ulei vegetal, cu aceeași cantitate de ulei de nucă de cocos și veți obține rezultate similare.