Ce fructe au tanin?

Dacă ați mâncat vreodată o bucată de fructe care face ca gura să se înrăutățească, ați experimentat tanini la locul de muncă. Taninurile, un tip de polifenol din plante, sunt substanțe chimice naturale care se găsesc în fructe care produc un gust astringent sau amar când le mănânci. Aceste substanțe chimice afectează, de asemenea, valoarea nutrițională a alimentelor prin legarea și precipitarea proteinelor.

Rodie conține taninuri. (Imagine: nagehanozsezer / iStock / Getty Images)

afine

Cercetările medicale arată că taninurile din afine au câteva proprietăți medicinale. De exemplu, cranberries ajuta la prevenirea infectiilor tractului urinar la femei, prin menținerea E. coli de la aderarea la peretii tractului urinar, asa cum a sugerat de catre US Forest Service. Există, de asemenea, dovezi că taninurile din afine reduc nivelul colesterolului rău și îmbunătățesc nivelul cardiac. Pe lângă afine, alte fructe de pădure, cum ar fi căpșunile și murele, conțin și tanini.

struguri

Taninurile din struguri se concentrează pe piele și semințe și reprezintă o parte importantă a procesului de vinificație. Strugurii nesărați, care sunt mici și verzi, au un nivel ridicat de tanin, dar nivelurile de tanin se diminuează pe măsură ce fructul se coace. Utilizarea strugurilor necoapte pentru producerea vinului contribuie la un gust foarte uscat și puternic astringent. Potrivit unui articol din noiembrie 2006 din "Scientific American", taninurile sunt cheia sănătății inimii din vin deoarece suprimă producția de peptide care cauzează întărirea arterelor.

banane

Bananele, originare din regiunea Indo-Malaezia, sunt a patra cea mai mare cultură de fructe din lume. Nivelurile de tanin din bananele verzi variază de la 122,6 mg la 241,4 mg. Pe măsură ce bananele se coacă, conținutul de tanin scade și devine parte a pulpei. Cercetările actuale indică faptul că taninurile condensate sunt, de asemenea, în pereții celulelor, care sunt o sursă adecvată de antioxidanți naturali care sunt accesibili din punct de vedere biologic în stomac.

persimmons

Originar din China și comună în Japonia și în estul Statelor Unite, persimmons sunt fructe rotunde portocalii sau violet, cu un nivel ridicat de taninuri. Pentru a evita gustul amar și amar de tanin, mănâncă persimmons atunci când pielea se ridică, ceea ce indică faptul că fructul este copt și nivelul de tanin a scăzut. Pe măsură ce taninurile condensează, produc și alte polifenoli, cum ar fi flavonoide și catechine, care au proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și antivirale.

mango

Mangoanele sunt un fruct vechi, care este nativ din Asia de Sud. Polifenolii, care sunt prezenți în pasta, oferă proprietăți antioxidante. În timp ce mulți se bucură de carnea dulce și suculentă a mango și aruncă semințele, cercetările sugerează că taninurile din kernelurile mango, în special soiurile thailandeze, au beneficii suplimentare pentru sănătate. De exemplu, extractul din semințe de mango poate fi folosit ca agenți antibacterieni.