Care pești conține cea mai mică cantitate de mercur?

Peștele este o proteină de înaltă calitate bogată în substanțe nutritive esențiale, acizi grași omega-3 și în grăsimi saturate. În timp ce peștele este o parte importantă a unei alimentații sănătoase, aproape toți peștii și crustaceele conțin urme de mercur elementar, potrivit Agenției pentru Protecția Mediului. APE notează că consumul de mercur nu ar trebui să reprezinte o preocupare pentru sănătatea majorității oamenilor, dar peștii cu niveluri ridicate de mercur pot dăuna sugarilor nenăscuți și copiilor în curs de dezvoltare. Consumul de pește cu conținut scăzut de mercur poate fi benefic, în special pentru femeile însărcinate, mamele care alăptează, femeile care pot rămâne gravide și copiii.

Prăjitură cu somon afumat și arugula. (Imagine: manukaphoto / iStock / Getty Images)

Pericolele lui Mercur

Când mănânci pește, ești expus unei forme de mercur cunoscut sub numele de metilmercur. Efectul pe care îl are metilmercurul asupra dumneavoastră depinde de o serie de factori, incluzând doza, vârsta, durata expunerii și sănătatea dumneavoastră. Cel mai cunoscut efect de metilmercur poate avea asupra sănătății umane este afectarea dezvoltării neurologice a creierului la făt, la sugari și la copii. AEP notează că nu există date care să arate că expunerea la orice formă de mercur cauzează cancer, deși datele actuale sunt limitate.

Peștii cu cele mai scăzute niveluri de mercur

Consiliul de Apărare al Resurselor Naturale are o listă de pești care conțin cele mai scăzute niveluri de mercur. Acestea includ hamsii, somnul, fluturașul, merluciu, eglefin, hering, somon, păstrăv, pescăruș, pollock, macrou, sardine și untură. În timp ce toți acești pești au un conținut scăzut de mercur, NRDC observă că somonul de crescătorie trebuie evitat deoarece poate conține niveluri ridicate de alte substanțe chimice cu efecte grave pe termen lung asupra sănătății - PCB (bifenil policlorurat). NRDC recomandă, de asemenea, evitarea eglefinului și a fluturii deoarece aceste pești sunt numeroși datorită pescuitului extins.

Peste pește și pești pe care trebuie să le evitați

Administrația pentru alimente și medicamente enumeră cele patru pești cu cele mai înalte niveluri de mercur - rechin, pește-spadă, macrou și țiglă. Pentru a evita mercurul, FDA vă recomandă să vă limitați la aproximativ 12 uncii de pește sau două mese pe săptămână. Unele dintre cele mai frecvent consumate pești cu conținut scăzut de mercur includ tonul conservat de ton, somon, pollock, somn și creveți. De asemenea, FDA notează că tonul alb de albastru are un conținut de mercur mai mare decât tonul conservat. Limitați tonul albastru la o masă sau la 6 uncii pe săptămână.

Mercur de măsurare

Conform unui program al FDA care monitoriza nivelurile de mercur din peștii și crustaceele comerciale între 1990 și 2010, somonul conservat a fost măsurat cu cele mai scăzute concentrații de mercur de 0,008 ppm (părți per milion), urmate de sardine la 0,013 ppm; tilapia, 0,013 ppm; anghiuri, 0,017 ppm; proaspătă sau congelată, 0,022 ppm; dovlecel, 0,058 ppm; păstrăv, 0,071 ppm; merluciu, 0,079 ppm; hering, 0,084 ppm; alfalfa 0,089 ppm; cod, 0.111 ppm și ton conservat de ton, 0.128 ppm. Peștele cu cele mai ridicate niveluri de mercur a fost reciful macrou care a ajuns la 0.730 ppm; rechin, 0,979 ppm; pește-spadă, 0,995 ppm și țiglă, 1,450 ppm.