Ce enzime digera lapte?

Laptele este o hrană nutritivă, oferind proteine, carbohidrați, vitamine, minerale și, eventual, în funcție de varietatea laptelui pe care îl bei, grăsimi bogate în energie. Cu toate acestea, macronutrienții necesită digestie pentru a le debloca beneficiile nutriționale. Ca parte a digestiei, enzimele specifice descompun macronutrientii - adica proteinele, carbohidratii si grasimile - in lapte astfel incat corpul tau sa poata absorbi si sa le foloseasca.

Un băiețel care ține un pahar de lapte. (Imagine: Purestock / Purestock / Getty Images)

Proteina digestie

O ceașcă de lapte furnizează 8 grame de proteine, potrivit Consiliului pentru lactate din California. Proteinele sunt molecule mari prea mari pentru a absorbi intestinul subțire; corpul tau trebuie sa-i distruga in blocurile de constitutie ale aminoacizilor pentru absorbtie. Un număr de enzime digestive, cunoscute colectiv ca proteaze, îndeplinesc această sarcină. Unele proteaze sunt exopeptidaze care rup aminoacizii de la fiecare capăt al moleculei de proteină, în timp ce altele - endopeptidazele - lucrează în porțiunea de mijloc a proteinei. Împreună, aceste enzime scot în evidență aminoacizii individuali pentru a crea un pool de aminoacizi liberi gata pentru absorbție de către celulele intestinului subțire.

Digestia carbohidraților

Lactoză sau zahăr din lapte este carbohidratul găsit în mod natural în lapte. Acest zahăr este o dizaharidă sau un zahăr cu două unități, alcătuit din două zaharuri mai mici lipite împreună. Deoarece celulele intestinale pot absorbi numai monozaharidele mai mici, lactoza trebuie supusă digestiei cu enzima lactază. Odată ce lactaza descompune zahărul din lapte în unități de zahăr singure, celulele absorbante ale intestinului subțire le transportă în sânge. Unele tipuri de lapte - lapte de ciocolată, de exemplu - conțin zahăr suplimentar sub formă de zaharoză. Similar cu lactoza, zaharoza dizaharidică necesită digestie înainte de absorbție, în acest caz de către enzima sucroză.

Degradarea grăsimilor

Diferitele tipuri de lapte conțin cantități diferite de grăsimi. Grăsimile fără lapte sau grăsimile nu adaugă nici o grăsime în dieta ta, în timp ce laptele integral oferă aproape un gram pentru fiecare uncie pe care o bei, afirmă Consiliul lactatei din California. Orice grăsimi sau lipide din laptele pe care îl bei trebuie să fie digerat cu ajutorul unei enzime numite lipază. Această enzimă digestivă descompune moleculele de grăsime în monogliceride și acizi grași liberi. Ca și în cazul aminoacizilor și monozaharidelor, monogliceridele și acizii grași sunt suficient de mici pentru a fi absorbiți de intestinul subțire.

consideraţii

Orice tulburare care afectează capacitatea organismului de a produce enzime digestive poate reduce beneficiul nutrițional al alimentelor, cum ar fi laptele, mănânci. De exemplu, dr. Peter King, de la Universitatea Francis Marion, spune că, în întreaga lume, până la 50% dintre oameni fabrică lactază insuficientă pentru a digera carbohidrații în lapte. Cunoscută drept intoleranță la lactoză, această tulburare vă împiedică să extrageți energia disponibilă în zahăr din lapte și poate provoca tulburări digestive neplăcute. Adăugarea de suplimente lactase la alimentația dvs. sau consumul de lapte tratat cu lactază vă permite să beneficiați de substanțele nutritive bogate în lapte fără a provoca simptome digestive incomode.