Ce produse conțin acid citric?

Acidul citric apare în mod natural în fructele citrice, cum ar fi portocalele, grapefruitul, lămâie și limesul, precum și alte tipuri de fructe, inclusiv ananasul și roșiile. Acidul citric este adesea adăugat la produse pentru a le face gust acru, pentru a le ferma sau pentru a le ajuta să le păstreze. Dacă aveți o intoleranță sau o alergie la acidul citric, este util să cunoașteți unele dintre cele mai comune produse care îl conțin, astfel încât să puteți evita pe măsură ce lucrați pentru a reduce aportul de acid.

Conserve alimentare

Multe alimente conservate conțin acid citric adăugat, deoarece ajută la prelungirea termenului de valabilitate al produsului, precum și la ameliorarea gustului, notează Lisa Rayner, autorul cărții "Canning Resource Book: Un ghid de conservare la domiciliu cu produse cultivate local, produse durabil și alimentele echitabile. " Rayner adaugă că acidul citric ajută la îmbunătățirea siguranței produselor dvs. conservate, împiedicând bacteriile să crească pe hrană, precum și reducând șansele ca produsul să se deterioreze înainte de a fi deschis sau consumat. Dacă vă puteți alimenta singuri, ar trebui să adăugați acid citric pentru a ajuta la extinderea timpului în care alimentele vor rămâne în siguranță.

Bauturi nealcoolice

Mâncarea ascuțită pe care o obțineți de multe ori dintr-o băutură răcoritoare este adesea datorată adăugării de acid citric. Cele mai frecvente băuturi răcoritoare în care se găsește acidul citric sunt cele cu aromă de fructe, relatează David P. Steen și P.R. Ashurst, autori ai "Băuturilor nealcoolice carbonate: formulări și fabricație". Acidul citric completează gustul majorității fructelor și aromelor de fructe și contribuie la prelungirea termenului de valabilitate al băuturilor răcoritoare. Dacă nu puteți sau nu doriți să consumați acid citric, asigurați-vă că citiți etichetele ingredientelor de pe produsele de sifon preferate pentru a vă asigura că alegeți una care nu conține acest acid.

Vin

Cantitatea de acid citric adăugată la un vin contribuie la determinarea calității și gustului, informează Jan Farkas, autorul "Tehnologiei și biochimiei vinului". În timp ce acidul citric ajută la conservarea alimentelor conservate și a băuturilor nealcoolice, nu are același beneficiu pentru vin. Cu cât acidul citric este mai mult adăugat la un vin, cu atât trebuie să beți cât mai puțin timp înainte de a începe să guste amar și acru. Dacă alegeți un vin care conține acid citric, asigurați-vă că beți dacă este destul de rapid pentru a vă asigura că vă bucurați în continuare de cea mai bună degustare a vinului posibil.