Ce porc are sistemul digestiv
Dacă sunteți un fan al carnii de porc, dar ați auzit că are efecte negative asupra tractului digestiv, nu trebuie să vă faceți griji - carnea de porc curată și bine gătită nu are efecte dăunătoare asupra sănătății. În schimb, îl digerați ca și orice altă proteină animală. Unele porcine, cu toate acestea, pot fi contaminate cu paraziți care pot dăuna tractului digestiv.
Chipuri de porc cu salată laterală (Imagine: soponbiz / iStock / Getty Images)Porc
Carnea de porc nu este fundamental diferită de orice altă carne de animale. Deoarece carnea de porc nu are tendința de a arăta "mizeria" obișnuită în carnea de vită - acest lucru se întâmplă când depozitele de grăsime se formează în interiorul mușchilor și fac ca carnea să fie mai slabă - este mai ușor să tăiem grăsimea din carne de porc decât din carnea de vită. Ca toate carnele de animale, totuși, carnea de porc conține un amestec de proteine și grăsimi. Puteți digera aceste două componente separat.
Proteina digestie
Prima componentă a porcului pe care tractul digestiv începe să o descompuneți este proteina. Presupunând că mâncați o tăietură de porc slabă, majoritatea caloriilor din carne vor proveni din proteine, care este molecula care formează mușchiul și porțiuni mari de celule non-musculare. Începeți digerarea proteinei de porc în stomac, explică dr. Lauralee Sherwood în cartea sa "Fiziologia umană" și continuați să o digerați în intestinul subțire.
Degradarea grăsimilor
Este un pic mai dificil de a digera grăsime decât este de a digera proteine, deoarece grăsimea nu este solubilă în apă, deci nu se amestecă ușor cu sucuri digestive; totuși, sărurile biliare din vezica biliară emulsionează grăsimea, determinând amestecul cu apă. Enzimele din intestinul subțire pot merge apoi să lucreze la grăsimea de porc, împărțind-o astfel încât să o poți absorbi. Până când o masă de porc ajunge la capătul intestinului tău mic, ai absorbit majoritatea grăsimilor și componentelor proteinelor.
consideraţii
În timp ce cele mai multe bucăți de carne de porc trec prin tractul digestiv, fără alte efecte decât pentru a provoca funcția digestivă normală, unele porcine pot fi contaminate cu viermi rotunzi, ceea ce duce la infecții intestinale. Această infecție, numită trichinoză, provoacă crampe abdominale, diaree și alte simptome gastrointestinale, explică PubMed Health. Pentru a evita trichinoza, este important să gătiți tot carnea de porc - nu consumați vreodată carne de porc care conține carne roz în mijloc.
