Ce nutriție are carnea?
Carnea sau carnea animalului care este consumată ca hrană este compusă din mușchi scheletici și grăsimi. Diferitele animale au compoziții diferite ale corpului și, prin urmare, carnea acestora variază în profilul de nutrienți. De exemplu, curcanul este mult mai slab decât carnea de vită, ceea ce înseamnă că are mult mai puțin grăsime, dar are aproximativ aceeași cantitate de proteină per uncie. În timp ce rații nutrienților din carne variază foarte mult, toată carnea este alcătuită din aceleași substanțe nutritive de bază - proteine, grăsimi, vitamine și minerale.
O friptură de gătit în unt. (Imagine: DAJ / amana images / Getty Images)Proteină
Proteinele, componentele vitale ale vieții, sunt necesare corpului pentru a repara și a construi celulele și sunt esențiale pentru creșterea și dezvoltarea normală, în special în timpul copilăriei și al sarcinii. Proteina este alcătuită din aminoacizi și este prezentă în toate sursele de animale, dar carnea conține mai multe proteine decât alte surse animale cum ar fi ouă și lapte. Șase grame de friptură conține aproximativ 42 g de proteine, în timp ce un ou mare conține numai 6 g. MayoClinic.com recomanda ca adultii consuma intre 10 si 35% din caloriile lor zilnice din proteine, pe baza unei diete de 2.000 de calorii sau intre 50 si 175 g. Prea multă proteină din carne în dieta ta poate avea efecte adverse, inclusiv tulburări de rinichi.
Gras
Carnea poate fi clasificata in trei categorii diferite pe baza continutului de grasime, potrivit MayoClinic.com. Carnea acră este orice carne care conține mai puțin de 3 g de grăsime și aproximativ 45 de calorii pe porție. Carnea cu conținut mediu de grăsimi conține între 4 și 7 g de grăsime și 75 de calorii. Carnea bogată în grăsimi conține 8 g sau mai mult și cel puțin 100 de calorii. Grăsimea este necesară organismului pentru a efectua funcții fizice normale, cum ar fi producția de hormoni. MayoClinic.com recomandă un aport de grăsimi zilnic de aproximativ 20 până la 35% din totalul caloriilor dvs. sau între 44 și 78 g de grăsimi totale pe baza unei diete zilnice de 2.000 de calorii. Prea multă grăsime din carne poate crește nivelul de colesterol, crescând riscul bolilor cardiovasculare.
Vitamine si minerale
Pe lângă macronutrienții cum ar fi proteinele și grăsimile, carnea conține micronutrienți precum vitaminele și mineralele. Potrivit serviciului britanic de educație a alimentației, carnea roșie, adică carnea de vită, carnea de porc și mielul, conține vitaminele A, B, D și K, precum și cuprul, cromul, acidul folic, fierul, magneziul, potasiul, seleniul și zincul. Aceste vitamine și minerale au roluri importante în organism și au o mare varietate de efecte. Fierul, de exemplu, este necesar pentru a transporta oxigenul din plămâni în diverse țesuturi ale corpului.
recomandări
Potrivit guvernului federal MyPlate, care a înlocuit piramida alimentară, cantitatea de carne de care aveți nevoie depinde de mulți factori, inclusiv vârsta, sexul și activitatea fizică. Cu toate acestea, oamenii ar trebui să urmeze câteva orientări de bază. Majoritatea bărbaților adulți ar trebui să mănânce între 5,5 și 6,5 oz. de carne zilnic, în timp ce femeile adulte necesită puțin mai puțin, între 5 și 5,5 oz. zilnic. Adolescenții și copiii necesită mai puțină carne, dar se recomandă să mănânce niște carne în fiecare zi. Discutați cu medicul despre cât de mult carne ar trebui să mănânci în mod regulat pentru a vă menține corpul sănătos.
