Care este funcția de amidon?

Un tip de carbohidrat complex, amidonul se găsește într-o gamă largă de alimente, inclusiv cartofi și cereale integrale. Amidonul cade în glucoză în corpul vostru, oferind o sursă de energie mai graduală pentru procesele dumneavoastră corporale decât carbohidrații simpli, cum ar fi zahărul rafinat. Carbohidrații, cum ar fi amidonul, furnizează majoritatea combustibilului pentru organismul dvs., astfel încât reprezintă o parte semnificativă a consumului caloric.

Amidonul cade în glucoză în corpul vostru. (Imagine: etienne voss / iStock / GettyImages)

Bacsis

Amidonul cade în glucoză în corpul vostru, oferind o sursă de energie mai graduală pentru procesele dumneavoastră corporale decât carbohidrații simpli, cum ar fi zahărul rafinat.

Care este funcția sa?

În ceea ce privește funcția dietetică, singurul scop al amidonului este să se transforme în glucoză pentru a fi folosit ca energie pentru corpul dumneavoastră. Glucoza este forma usor de carbohidrati pentru corpul tau. Glucoza circulă în corpul vostru în sânge și este preluată de celule și utilizată ca sursă de combustibil. Glucoza este utilizată pentru a vă alimenta toate funcțiile corpului și este principala sursă de energie pentru creier și pentru sistemul nervos.

Amidon rezistent

În timp ce cele mai multe amidonuri sunt defalcate de corpul dumneavoastră în glucoză, unele amidonuri, cunoscute ca amidonuri rezistente, trec nedigerate în colon. Aceste amidonuri funcționează la fel ca fibrele dietetice. Acestea oferă hrană pentru bacteriile benefice din colon, păstrându-le înfloritoare și sănătoase. Există patru tipuri de amidon rezistent. Primul se găsește în interiorul pereților celulari indigestibili ai plantelor; al doilea este considerat indigestibil dacă nu este încălzit; al treilea este denumit uneori amidon retrogradat, deoarece timpii de gătit, urmat de o perioadă de răcire, fac ca acestea să fie mai greu de digerat; iar ultimul este amidonul rezistent la uz industrial. Acest ultim tip de amidon este modificat chimic și nu este un amidon natural.

Amidon-Heavy Foods

Amidonul bogat în amidon include legume; amidon, cum ar fi cartofii; și cerealele integrale, inclusiv produsele din cereale integrale, cum ar fi pâinea și cerealele. Aceste alimente sunt, de asemenea, bogate într-o gamă de vitamine și minerale esențiale, care sunt importante pentru sănătatea generală. Alimentele bogate în amidon rezistent includ cartofi brute, banane verzi și plante. Cartofii, orezul și leguminoasele care au fost gătite pentru perioade lungi de timp și apoi lăsate să se răcească sunt de asemenea ridicat în amidon rezistent. Legumele, legumele de amidon și boabele integrale sunt, de asemenea, naturale bogate în fibre dietetice. Fibrele dietetice pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol din sânge, precum și la reducerea efectelor constipației, hemoroizilor și diverticulozei. Majoritatea americanilor nu consumă suficientă fibră alimentară zilnic.

Cât de mult să mănânci

Carbohidrații ar trebui să reprezinte 45 până la 65% din cantitatea totală de calorii consumate zilnic. Pentru o dietă de 2.000 de calorii pe zi, care se traduce între 225 și 325 grame de carbohidrați pe zi. Serviciul Național de Sănătate afirmă că, pentru a obține suficientă cantitate de glucoză în alimentația dumneavoastră din amidon, o treime din doza totală de alimente trebuie să provină din alimente cu conținut ridicat de amidon. Cu toate acestea, recomandările dietetice diferă în funcție de starea dumneavoastră de sănătate. Dacă suferiți de diabet sau sunteți supraponderal, consultați un medic pentru recomandări specifice.