Care este diferența dintre clorura de sodiu și clorura de calciu?
Clorura de sodiu și clorura de calciu sunt ambele săruri de clor, care sunt adăugate în produsele alimentare în timpul procesului de fabricație. Dar, când sunt consumate și digerate în corpul uman, ele acționează foarte diferit. Fiecare sare conține clorură, un electrolit care joacă un rol în echilibrul fluidelor în organism. Diferența dintre săruri este văzută parțial de acțiunile de sodiu și de calciu, deoarece aceste săruri sunt defalcate în timpul digestiei.
Clorura de sodiu, cunoscută și sub denumirea de sare de masă, a fost legată de creșterea tensiunii arteriale. (Imagine: Christopher Elwell / Hemera / Getty Images)Clorură de sodiu în alimente
Clorura de sodiu sau sare de masă a fost folosită în alimente de mii de ani. Această sare oferă aromă și este de asemenea un conservant natural. Clorura de sodiu nu oferă calorii, grăsimi, carbohidrați sau proteine. O singura lingurita furnizeaza 2.000 de miligrame de sodiu. Alimentele conservate, ambalate în cutii și congelate împreună cu brânza, condimentele și alimentele rapide conțin de obicei cantități mari de sodiu. Aceste alimente sunt cele mai mari surse de sodiu dietetic pentru americani.
Clorura de calciu în alimente
Clorura de calciu este înlocuită cu clorură de sodiu în alimente pentru a furniza un gust sărat în timp ce reduce conținutul de sodiu al produselor alimentare. În prelucrarea alimentelor, clorura de calciu oferă o durată mai mare de depozitare a fructelor și legumelor și, de asemenea, mănâncă carnea. De asemenea, servește multe alte scopuri de fabricare a alimentelor, cum ar fi neutralizarea alcalinității în apă și acționarea ca agent frigorific. Clorura de calciu nu asigură calorii, grăsimi, carbohidrați sau proteine. Dar această sare poate furniza o cantitate mică de calciu dietetic, care poate ajuta la creșterea aportului global de calciu.
Funcția de sodiu în corp
Sodiul este esențial pentru procesele de bază ale corpului. Sodiul este un mineral și electrolitic important care ajută la reglarea echilibrului hidric al organismului. De asemenea, ajută la reglarea tensiunii arteriale. Sodiul este implicat în funcționarea corectă a nervilor și a mușchilor și absorbția nutrienților. De obicei, deficitul de sodiu nu rezultă din consumul inadecvat de sodiu din aliment.
Sodiu și calciu și sănătatea dumneavoastră
Consumul de sodiu în exces poate provoca probleme de sănătate. Potrivit Institutului Linus Pauling de la Universitatea de Stat din Oregon, 75% din consumul de sodiu pe care il consumati provine din sarea adaugata in timpul procesului de fabricatie. Sodiul dietetic a fost legat de cancerul gastric, osteoporoza, hipertensiunea arterială și pietrele la rinichi. Calciul dietetic - cum ar fi clorura de calciu - nu are efecte secundare asupra sănătății atunci când este consumat în cantități normale. Într-adevăr, calciul ajută la menținerea oaselor puternice, joacă un rol în funcția nervoasă și musculară și ajută la prevenirea osteoporozei. Consumul de minerale peste valorile recomandate pentru perioade lungi de timp, cu toate acestea, te-ar putea pune în pericol pentru pietre la rinichi.
