Care este diferența dintre cireșele Maraschino și cireșele confiate?

Această cireșă maraschino roșie aprinsă adorând vârful înghețatei tale a evoluat dintr-un tratament rezervat pentru redevență. Ca un copil, le-ai aruncat în gură fără un gând al doilea. Acum, probabil că vă uitați la ele și vă întrebați dacă acestea sunt chiar cireșe reale, în special acele bucăți și bucăți de cireșe confiate în fructe.

Cirese de Maraschino. (Imagine: MillefloreImages / iStock / Getty Images)

O istorie colorată

Viței. (Imagine: gojak / iStock / Getty Images)

Cu secole în urmă, în regiunea Adriatică, cireșele acre maras au fost conservate cu lichior, ca tratative pentru regalitate și pentru cei bogați. Delicatețea sa transformat în cele din urmă în modernizarea instituțiilor americane în anii 1800. Interzicerea a stoarce lichiorul utilizat în producția de cireș de maraschino, întărind o tendință spre o metodă care utilizează brânză similară cu murăturile. Această metodă mai modernă a asigurat o ofertă accesibilă de cireșe dulce, roșu maraschino, luminoase, pentru toată lumea.

Cirese de Maraschino

Cireșe de ploaie. (Imagine: Stoyko Sabotanov / iStock / Getty Images)

Cireșele de la Maraschino sunt fabricate astăzi cu diferite soiuri de cireșe dulci, cum ar fi Royal Ann și Rainier. După înmuiere în saramură pentru a păstra și crocori cireșele, acestea sunt tăiate și clătite, apoi îndulcite cu sirop de porumb. Roșul aprins vine din colorarea alimentelor. Gustul clasic al unei cirese maraschino rosii este predominant extract de migdale, in timp ce soiul verde este de obicei menta. Majoritatea cireșelor de maraschino se termină ca o garnitură pe înghețată și pe produse coapte sau în cocktail-uri.

Cireșe cernute

Cireșele confiate. (Imagine: Dave White / iStock / Getty Images)

Cireșele confiate, numite și cireșe de glace, sunt, în esență, cireșe de maraschino care au fost prelucrate în continuare prin gătitul lor în sirop de arome gros. Acest lucru le conferă o textura și o dulce intensă similară altor fructe confiate, cum ar fi coaja de portocală și ananasul. Cu toate că cireșele confiate sunt disponibile pe tot parcursul anului, ele se prezintă în mod special la Crăciun pe tăvi de dulciuri și în prăjituri de fructe.

Cherry On Top

Curăță cireșe proaspete. (Imagine: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images)

Cu un conținut de zahăr de aproape trei ori mai mare decât cel al unei cireșe proaspete, cireșele de maraschino sunt destinate ca un tratament. Acest lucru se întâmplă dublu pentru cireșele confiate, care au aproape de două ori zahărul unui maraschino. Ca stafide, aceste dulci au un aspect nutritiv pozitiv. Într-un raport pentru Fundația Națională a Crescătorilor și Industriilor, consultantul pentru alimentație și nutriție Roberta L. Duyff raportează că cireșele conțin o varietate de antioxidanți, inclusiv antocianina, precum și quercetinul, un flavanoid care ar putea crește de fapt cu prelucrarea. Pentru a încerca o versiune mai ușoară, înmuiați cireșele proaspete timp de câteva săptămâni în lichior de maraschino sau într-un sirop aromat fără vopsea și puțin zahăr.