Care este diferența dintre coriandru, turmeric, șofran și cardamom?

Cei mai buni bucătari știu să adauge doar atingerea potrivită cu agenții de aromatizare. Este nevoie doar de puțină experimentare pentru a afla că ierburile uscate și condimentele nu sunt întotdeauna interschimbabile. Chiar și acelea care arată asemănătoare în borcan pot oferi experiențe subtile sau cu totul diferite pe gusturile dvs. gustative. Cu toate acestea, uneori sunt necesare înlocuiri, așa că ajută să știm care ierburi sau condimente pot sta înăuntru pentru alții.

Coriandru

Coriandrul provine din semințele plantei de cilantru, dar are un gust foarte diferit. Acesta poate fi achiziționat ca semințe întregi sau în prefabricate și este folosit în gătit numai în formă de sol. Are un miros ușor de citrice și se găsește în feluri de mâncare din întreaga lume. Turmericul, șofranul și cardamomul nu sunt înlocuitori buni pentru coriandru.

Curcumă

Turmericul este destul de obișnuit în felurile de mâncare indiene și se folosește mai ales pentru culoarea galbenă puternică, nu pentru aroma sa, care este foarte ușoară. Este relativ interschimbabil cu șofranul de condimente foarte scump numai pentru culori. Puteți folosi și praf de muștar în locul turmericului. Acesta vine sub formă de pudră.

Şofran

Folosită în primul rând pentru culoarea aurie, șofranul este cel mai scump condiment din lume. Acesta provine din stigmatul floarei sativus, care este denumit fir de șofran. Șofranul de imitație este bogat sub formă de pulbere din cauza dificultății de prelucrare a șofranului și a costului ridicat. Turmericul este o bună substituție pentru culoare, dar nu pentru aromă.

Cardamom

Acest condiment de semințe este adesea găsit în produse coapte, combinate cu scorțișoară sau nucșoară. De fapt, părțile egale de nucșoară și scorțișoară pot fi folosite în locul cardamomului. Cardamomul nu este catalogat ca un bun substitut pentru coriandru, turmeric sau șofran. Cardamomul începe ca semințe încorporate în păstăi, care trebuie îndepărtate. Semințe de cardamom preground sunt mai puțin aromatice decât cele achiziționate în pod.