Care este diferența dintre curry & curcuma?

Turmeric, o rudă a plantei de ghimbir, are un gust ușor amar și adaugă culoarea galbenă vibrantă la feluri de mâncare. pudra de curry este format dintr-un amestec de condimente, inclusiv curcuma, chimen si praf de chili, și poate varia în aroma de la usoare pana la foarte picant. Deoarece curry conține turmeric, el împărtășește unele dintre beneficiile sale nutriționale; cu toate acestea, curry și turmeric diferă ușor în conținutul lor de vitamina și minerale.

Rădăcina tumerică și un castron de tumeric. (Imagine: vainillaychile / iStock / Getty Images)

Asemănări nutriționale

Deoarece currul conține curcumă, aceștia împart un ingredient activ similar - curcumina - și oferă mai multe beneficii similare pentru sănătate. Curcumina acționează ca un antioxidant puternic. Aceasta înseamnă că previne mutațiile genetice și deteriorarea membranei celulare care pot apărea datorită oxidării. Curcumina ofera de asemenea beneficii digestive - ar putea combate balonare și gaze, dacă aveți indigestie și ajută la prevenirea recăderilor la persoanele cu colita ulcerativa, in functie de Universitatea din Maryland Medical Center. Centrul medical declară că studiile preliminare efectuate în tuburi de testare sau animale de laborator arată că curcumina ar putea avea beneficii de combatere a cancerului, dar este nevoie de mai multe cercetări pentru a ști dacă funcționează cu adevărat.

Conținutul de fier

O diferență majoră între curry și turmeric este conținutul lor de fier, turmeric fiind o sursă de fier mult mai bună. Fiecare lingura de turmeric la sol conține un impresionant 5,2 miligrame de fier, ceea ce se traduce la 65 la suta din necesarul zilnic de fier pentru barbati si 29 la suta pentru femei. O lingura de curry, pe de alta parte, contine doar 1,2 miligrame. Corpul tau se bazeaza pe fier pentru transportul sanatos al oxigenului - fierul formeaza componenta activa a celulelor rosii din sange, permitand acestor celule sa distribuie oxigen la tesuturile tale. Obținerea de fier suficient în dieta ta oferă și alte beneficii - ajută celulele dvs. să genereze energie și joacă un rol în funcția imună.

Conținutul de mangan

Curry și turmeric, de asemenea, diferă în conținutul lor de mangan. Curcuma vine ambalat cu mangan - fiecare lingura ofera 1,9 miligrame, care îndeplinește 82 la suta din necesarul zilnic de mangan pentru bărbați și mai mult decât întreaga nevoile de zi cu zi pentru femei. Curry oferă mai puțin mangan pe porție, la 0,52 miligrame per lingură. Manganul din dieta dvs. susține vindecarea rănilor sănătoase și acționează ca un antioxidant pentru a distruge celulele în urma mâncării. De asemenea, este legată de prevenirea bolilor, potrivit Institutului Linus Pauling - nivelurile scăzute de mangan se corelează cu un risc mai mare de diabet și osteoporoză.

Conținutul de vitamină E

pudra de curry oferă un avantaj nutrițional asupra turmeric atunci când vine vorba de vitamina E. Fiecare lingura ofera 1,6 miligrame de vitamina E, sau 11 la suta din necesarul zilnic de vitamina E un adult, în timp ce o lingura de turmeric contine doar 0,4 miligrame de vitamina E, sau 3 procente din doza zilnică recomandată. Alfa-tocoferolul, cel mai activ tip de vitamina E și forma de vitamina E găsită în curry și curcumă, acționează ca un antioxidant. De asemenea, vă ajută celulele să comunice între ele și acest rol este important pentru funcția de țesut sănătos. În plus, această formă de vitamina E reglează activitatea celulelor sanguine mici, numite trombocite, care controlează coagularea sângelui.