Care este diferența dintre ulei de canola și ulei de șofrănel?

Prea multă grăsime din dieta ta poate contribui la boli de inimă, obezitate și alte probleme de sănătate. Dar corpul tau are nevoie de grăsime pentru a funcționa corect. Grăsimea face gustul alimentar bun, încetinește digestia și transportă vitamine solubile în grăsimi. Uleiul vegetal, cum ar fi uleiul de canola și uleiul de șofrănel, poate fi o parte benefică a unei diete sănătoase. Utilizați aceste uleiuri în loc de untură sau unt în coacerea, gătitul și prepararea salatelor. Fiecare ulei transmite beneficii similare pentru sănătate.

Uleiul de canola provine din rapiță. (Imagine: Imagini TongRo / Imagini TongRo / Getty Images)

Ulei de rapita

Uleiul de canola este presat de rapiță, o plantă din familia cruciferae legată de varză și broccoli. Rapoartele sălbatice conțin niveluri ridicate de acid erucic, care pot fi toxice. Dar rapița folosită pentru uleiul modern de canola este un hibrid care conține mai puțin de 1% acid erucic. Uleiul de canola este o grăsime polinesaturate care conține acizi grași omega-3 și omega-6, precum și vitamina K. Cumpăra ulei de canola pentru gătit și pansamente pentru salate. Utilizați margarina de ulei de canola în produsele de panificație.

Ulei de șofrănel

Uleiul de șofrănel provine de la plantele de șofrănel, o rudă de floarea-soarelui. Ca ulei de canola, uleiul de șofrăc este o grăsime polinesaturate care conține acizi grași esențiali necesari pentru o bună stare de sănătate. Cercetătorii de la Departamentul de Nutriție Umană de la Universitatea de Stat din Ohio au raportat în 2011 că femeile diabetice obeze, care și-au completat dieta cu puțin câte 2 linguri de linguriță. ulei de șofrăni timp de 16 săptămâni a realizat zahăr din sânge mai scăzut, niveluri mai ridicate ale colesterolului HDL și inflamație scăzută.

Acizi grași esențiali

Corpul tau are nevoie de acizi grasi esentiali pentru a functiona, dar nu le poate produce pe cont propriu. Doi acizi grași esențiali sunt omega-6, de asemenea, cunoscut sub numele de acid linoleic și acid omega-3 sau alfa-linolenic. Uleiul de șofrănel conține 10,15 g de omega-6 pe lingură, în timp ce uleiul de canola are 2,68 g omega-6 și 1,28 g omega-3 pe lingură. Atât omega-6 cât și omega-3 acizi grași stimulează funcția imună și sporesc sănătatea vasculară. Alte surse de omega-6 includ boabe de soia și semințe de floarea soarelui, în timp ce multe pești și nuci conțin omega-6. Aveți nevoie de ambii acizi grași esențiali în dieta dvs., consumând astfel mai multe uleiuri vegetale, cum ar fi șofrăna și canola, vă pot ajuta să le obțineți.

Punct de fum

Uleiul de gătit se deteriorează atunci când se încălzește după punctul de fum. Uleiul de gătit cu puncte mai mari de fum este mai bun pentru prăjirea în adâncime, care necesită încălzirea uleiului la 190 de grade Celsius. Ulei de șofrănel are un punct de fum ridicat, la 265 grade Celsius, în timp ce punctul de fum al uleiului de canola este de 238 de grade Celsius.