Care este diferența dintre drojdia de bere și drojdia nutrițională?
Drojdiile dezactivate nu s-ar putea să pară ca niște tratamente tantalizante, dar oferă o cantitate de substanțe nutritive care le fac un plus sănătos față de orice regim alimentar. Drojdia este o ciupercă și, ca și ciupercile, este complet sigură de consumat. Puteți găsi drojdie nutritivă și drojdie de bere în magazinele de sănătate, dar nu confundați cele două. Au profile nutriționale și arome diferite.
Fulgi de drojdii nutritivi pe o farfurie. (Imagine: post424 / iStock / Getty Images)Originile drojdiei
Drojdia de drojdie este o drojdie pulbere sau flake, de obicei cumpărată în vrac. Veganii și vegetarienii se bucură de aceasta ca supliment, dar alții pot beneficia de adăugarea lor la regimul alimentar. Este de obicei o formă de Saccharomyces cerevisiae, care este recoltată, pasteurizată și uscată pentru ao dezactiva și pentru a spori proprietățile sale nutriționale. Drojdie de bere are un aspect similar și este de asemenea derivată din Saccharomyces cerevisiae, dar este produsă ca produs secundar al fabricării berii. Este, de asemenea, pasteurizat și dezactivat.
Discrepanțele nutriționale
Drojdia nutritivă oferă cantități substanțiale de niacină, acid folic, zinc, seleniu și tiamină. Producătorii adesea fortifică drojdia nutritivă cu vitamina B-12. Pentru vegani, aceasta este o adăugare esențială, deoarece este susceptibilă la deficitul de B-12, deoarece vitamina se găsește de obicei numai în produsele derivate de la animale. Drojdia nutritivă oferă, de asemenea, un număr de aminoacizi esențiali, blocurile de proteine. Drojdie de bere oferă o serie de vitamine complexe B, seleniu și proteine, dar este, de asemenea, bogat în crom, un mineral care urmărește nivelul glicemiei. Drojdie de bere nu oferă vitamina B-12, în timp ce drojdia nutrițională nu furnizează crom. Veganii care caută un supliment B-12 ar trebui să rămână la drojdie nutritivă, mai degrabă decât drojdie de bere.
Diferite arome
Drojdie de bere are un gust amar, care ofensează niște muguri de gust. Poate chiar să aibă un gust de bere, care îi dezvăluie originea. Cu toate acestea, drojdia de drojdii este brânză și nuci, fără amărăciunea drojdiei de bere. Puteți amesteca drojdiile în sosuri, se adaugă supe sau se amestecă într-o pâine. Drojdia de drojdii este suficient de gustoasă pentru a stropi direct peste popcorn sau paste făinoase pentru a imita brânza de parmezan. Drojdia de drojdii este superioară dacă căutați un înlocuitor vegan pentru brânză în macaroane și brânză sau în apă de brânză nacho. Dacă sunteți angajat să drojdie de bere, dar sunt ofensate de gust, căutați soiuri debittered.
Nu confunda "Em"
Drojdie de drojdie și drojdie nutritivă sunt atât de acceptabile pentru consum, așa cum este din pachet. Drojdia uscată activă, totuși, este numai pentru prepararea de paine. Consumarea acestuia în stare brută poate provoca stres gastro-intestinal și deficiențe nutriționale, deoarece organismele continuă să crească și să se extindă în stomac. Nu puteți folosi drojdie nutritivă sau de bere pentru a ridica aluatul de pâine. Drojdie de bere poate fi etichetat ca drojdie de bere, dar este încă activă, astfel încât poate fermenta pentru a crea carbonarea în băutura alcoolică. De obicei, veți găsi drojdie de bere numai în magazinele de fabricare a berii și online, nu în secțiunea supliment la magazinul de produse alimentare de sănătate.
